北京烤鴨 (三) 全聚德的歷史淵源
2022/08/12 09:42
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北京烤鴨 (三)
全聚德的歷史淵源
全聚德前門店是全聚德的起源店。（清朝同治三年（1864年），“全聚德”金字匾額在前門大街掛出，全聚德的歷史由此開始。
"全聚德"原本叫做"德聚全"，是個位於前門大街賣幹鮮果品的店鋪，可不知怎的，生意江河日下，最終倒閉了。清朝同治三年（西元1864年），一位早先經營生雞生鴨的小販名叫楊全仁的河北冀縣人，將此店鋪買了過來，開始經營烤鴨和烤爐肉。開業前，一位風水先生圍著新店轉了兩圈後站定說："這是塊風水寶地，前程不可限量，只是此店以前甚為倒運，要想沖其晦氣，除非將"德聚全"的舊字型大小倒過來，稱作"全聚德"，新字型大小才能上坦途。"楊全仁一聽正全心意，一來自己名字中佔有一個"全"字，二來"聚德"意為聚攏德行，可以標榜店鋪做買賣講德行。於是，聞名中外的老字型大小"全聚德"就這樣誕生了。
當年全聚德的創始人楊全仁，請一位名叫錢子龍的秀才題寫匾額。這一匾額幾經風雨，一掛就是150多年。可是不知您是否注意到：全聚德牌匾上的德字少了一橫。這是為 什麼呢？
有人說，當時楊老闆把錢子龍請來，兩人對飲開懷，楊全仁得知錢子龍書法非常好，於是馬上拿出筆墨紙硯，請錢秀才題個字。由於錢秀才多喝了兩杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘寫了一橫。
還有人說，當時楊全仁創業時，一共雇了13個夥計，加上自己一共14個人。為了讓大家安心幹活，同心協力，所以讓錢秀才少寫一橫，表示大家心上不能橫一把刀。聽到這，也許您會反問：那加上一橫，不是更表示一心一意嗎？
有人說，當時楊老闆把錢子龍請來，兩人對飲開懷，楊全仁得知錢子龍書法非常好，於是馬上拿出筆墨紙硯，請錢秀才題個字。由於錢秀才多喝了兩杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘寫了一橫。
還有人說，當時楊全仁創業時，一共雇了13個夥計，加上自己一共14個人。為了讓大家安心幹活，同心協力，所以讓錢秀才少寫一橫，表示大家心上不能橫一把刀。聽到這，也許您會反問：那加上一橫，不是更表示一心一意嗎？
