地瓜葉的好處

聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、五種不同種類的蔬果，你做到了嗎？

現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。

最近聯合國針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。

如果沒有時間準備五種以上的蔬果，最好選擇吃一大盤地瓜葉，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。

研究發現，每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足一個人一天的維生素A、C、E及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高5到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。

地瓜葉中還含有dicaffeoylquinicacids成分，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。

亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。


強肝解毒妙方

肝臟不好的人，大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良，長久累積而產生肝臟循環不良，以致於無法改善，而一發不可收拾......妙方如下：

1.蕃薯葉：大約半斤左右，洗淨。

作法：鍋底放下適量的水，待滾後，放下蕃薯葉，三分鐘左右撈起，加些嫩薑，滴下數滴香油（橄欖油）再加些鹽，就是一道美味可口的保肝佳餚。


2.空心菜：大約半斤左右，洗淨

作法：與蕃薯葉相同

地瓜養生，小心養肉！∼以地瓜葉取代地瓜∼更好的選擇
力，濕潤乾燥的黏膜組織，皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。

經常使用電腦的人，會有眼睛乾燥的問題，吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜，難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。此外，地瓜中豐富的維他命Ａ還有抗氧化、抗癌的作用，被當作養生食物，地瓜可說是當之無愧。

很多人都忽略地瓜是澱粉類食物，熱量非常高，一份地瓜熱量高達124卡，240克 地瓜的熱量，等同於一碗白飯，但很多人把地瓜當作零嘴吃，不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。

怕胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命Ａ，不遜色於地瓜，而且膳食纖維更高，地瓜有的好處，地瓜葉通通有，熱量又比較低。林佳姿說，地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一，豐富的纖維質，卻可以讓人有飽足感，注重養生又怕胖的人，地瓜葉將會是更好的選擇！