在Sector 16的二家社區商店，每到下午四、五點鐘，就會磨米做米糕，賣給周邊的住家。米糕做什麼用呢？原來米糕就是印度傳統的早餐之一。

店家把洗過的白米倒進磨米機後，開動，磨米機就一圈圈的轉動，店家要不時的加水，

直到所有米粒全部變成米漿，再把米漿裝進不鏽鋼的碗中，放進蒸籠去蒸，成品就是

白米糕，有點類似我們住在番仔寮的時候，逢年過節都要做的米糕。

但印度的米，不同於台灣做米糕或年糕的蓬萊米或糯米，沒有很強的黏性，很鬆散，只能做鬆散的白米糕。

Hindi文稱呼白米糕叫Idli，或Idly。

吃白米糕時會配合一種湯一起吃，這種湯的Hindi文叫Sambar，聽起來像「桑巴舞」（Samba）的唸法，所以我稱呼它叫「桑巴湯」。實際上，「桑巴湯」是由很多材料混合的，主要的材料是「扁豆」（lentil），紅色豌豆（dal），青椒，茄子，蕃茄，和椰子粉（coconut powder），香菜（coriander），紅蘿蔔（carrot），馬鈴薯……等等，當然還要加香料和黑胡椒，煮成一鍋「桑巴湯」，倒也名符其實。

我吃過幾次「桑巴湯」，覺得味道還滿可口的，是我初來乍到Vashi時立刻能接受的一道印度菜。中國人來做這道湯，少不得放一些蔥或蒜，以及幾片肉片或魚片，有點油的味道，應該也是可行的。【End】

Herman 2010/11/22 寫於Vashi India