然而什麼是Pav呢？Pav又怎麼唸呢？

如果你知道印度的Pav拼音居然和中文的「包」一模一樣，你肯定會和我一樣嚇一大跳。

事實上，Pav的拼音”bao”是從葡萄牙文直接留傳下來的，其意思正是不折不扣的「麵包」（bread）。

問題是，Pav怎麼是從葡萄牙文傳下來的，而不是從英文轉譯過來的？

要回答這問題不難，只要去看哪一個歐洲國家最先到印度落戶生根，就很清楚了。

葡萄牙人確實是歐洲最早到印度探險的，1498年Vasco da Gama率先抵達印度，

百年後的1600年，Afonso de Albuquerque征服了印度西部臨海的Goa，在Goa待下來了，也讓葡萄牙的芒果種子在印度發芽結果，變成今天著名的Afonso芒果，
葡萄牙的Pav應該也是伴隨著軍隊和商旅同時進入印度，逐漸為印度人接受。

不過，我們能想像和懷疑的是葡萄牙的Pav原型，是否就是今天我們在孟買街頭看到的Pav？

肯定是不一樣的，我持的理由是從飲食文化去判斷的，但我沒去過葡萄牙，
所以我的判斷只能說是「推測」，就如同我們看「青島啤酒」，
千萬別以為德國啤酒就是這樣的味道，那可就天差地別了。

從賣Pav的現場看最準，最真切，Pav從我們理解的角度看，可以解釋成「餐包」，事實上也是如此。Vada Pav看起來有點類似漢堡，但它的內容卻不像漢堡那麼豐富，它充其量就是個餐包夾個肉餡而已。Pav Bhaji則是更常見的「簡餐」，兩個小小的餐包，加上肉醬，檸檬和洋蔥片，放在盤子上一起端過來，就是一頓飯了。

典型的印度麵包種類還有很多很多，讓我們逐一解讀吧。

附圖1 2009-8-16攝於孟買

這是孟買街頭常見的Vada Pav專賣店，許多人站著就直接解決。

附圖2 2010-5-17攝於孟買機場

這是典型的Pav Bhaji，餐包夾洋蔥沾肉醬一起吃。