圖文:林芃 於2005.5

雖然不常下廚，也拙於烹飪

但是喜歡看美食節目，也喜歡看食譜，偶而興緻來潮，也會嘗試作點菜，有些時候是”有口皆悲”，老公也會暗示我”不要這麼忙，吃外面就好囉﹗”不過，有的時候我也會有超水準的演出，尤其是某些具實驗性的菜居然吃起來蠻好吃的時候﹗

因為教學需要，前不久我也曾嘗試作香草點心，作香草凍應該是簡單的，不過，也想嘗試來玩點烘培，家中剛好也有烤箱，想作餅乾、麵包還是蛋糕呢，翻看了幾本烘焙書本後，決定來玩玩看﹗

興沖沖來到一家規模挺大的烘焙店(有兩層樓)
陳列架上果然是琳瑯滿目，都是材料，像是麵粉類就有許多種，高筋、中筋、低筋、全麥…，還有一堆特殊的粉像蘇打粉、泡打粉、玉米粉、地瓜粉、吉利丁粉…，看得我眼花撩亂，不過，我也意外發現到這裡有好多沒見過也沒想過的香料及食物添加物，原來，有許多的餡料或味道就是用這些添加物所調製出來的﹗芋泥、豆沙泥還有不少高糖份的甜點材料，為利於保存，除了高糖也都是高油脂或高熱量的產物，再看看食譜裡面好吃的秘訣就是這些特殊的”材料”，除了讓我嘆為觀止，也產生一個疑問，那就是，我們每天吃的東西是不是都成了這些香香的假”天然食物”？﹗為了口感好、為了味道佳，每餐多是精緻的加工食物，而店家為了省事，鮮少用新鮮蔬果自己一路作來，而是買這些已經加料及防腐的現成材料，作出來的食品外觀漂亮、香氣佳、也比較不會壞，但是，吃進我們肚子的東西卻都早就不是天然的素材﹗

之前只知道香水的味道多是化學合成的，不知道目前食品也是如此﹗相對地，純天然及簡單的食物變得可貴﹗除了自己栽種，幸好還是有些生產者願意花時間、花功夫用心作出好的真正天然食物，從安全栽種開始，有的產品需要一年以上的製程，而且產量不定，如果不是一種良心，這樣的時間成本其實蠻高的﹗所以，雖然只有簡單樸拙的包裝、也沒有知名度，但在吃到這些簡單但天然的食物時，不禁一股感激的心情﹗

向這些認真提供真正食物的生產者致敬﹗也請大家支持﹗