成就一件事光靠熱情是不夠的,更重要的是背後的專業 !
上星期我按照Katherine(格格媽)指導方式替葡萄樹進行摘心,分枝.
摘心是由我進行,分枝是葡萄樹經過摘心後會強迫它再長出枝葉稱為”分枝”.
分枝的好處照格格媽老師的說法是主枝幹就會變得更粗..更快木質化..
於是主幹變粗,分出的枝也就會得到更多的水份養份
也就會更快成為一棵枝葉茂盛的葡萄樹 !
葡萄的生命力是一直讓我感到最有趣的現象, 而且屢試不爽 !
在我摘心的第二天後, 立刻在下方的枝幹中冒出大小不一的三個芽苞.
因為要設計成Y字型的分枝剛好在接近鋼絲網的高度,
所以保留了其中兩個較大芽苞,較小的芽苞就剪除.
而又為什麼Y字型的分枝剛好在接近鋼絲網的高度 ?
撇開生長的因素不說,這樣的安排在視覺上是最美的 !
分枝在太低點,視覺上變成兩個重點,感覺沒有整體性.
分枝超過鋼絲網? 是沒什麼美感上的壞處,但是又要
將過高的枝幹壓回鋼絲網讓它攀爬也蠻麻煩的.
總之,經過專家的指導,葡萄樹又恢復了生長的節奏.
這點,是讓人最快樂的所在 !
葡萄枝幹就會在此分道揚鑣,形成一個Y字型的分叉!
由於上方的枝幹經過摘心後,水份養份改由供應正在生長中的芽苞,
爾後會慢慢萎縮變小,終至不見.所以葡萄樹的摘心修枝也能如藝術
創造一般.某個角度來說,是能隨心所欲的 !
當我爬上女兒牆要拍這張俯視照片時卻意外的發現藤架上站著一隻
全身漆黑的鳥,模樣像是外國常見的渡鴉,但個頭沒渡鴉大.因為事出突
然我跟鳥都互相嚇了一跳.牠應該是隻黑鳩或者是八哥類的鳥.
總之,連鳥都喜歡站在這葡萄藤架上,看來自然的氣氛是營造的不錯 !
種葡萄唯一比較麻煩的事是...工作是跟著它的成長高度的 !
看見底下的樓梯了嗎 ? 從搭葡萄藤架種葡萄開始,這樓梯爬了不下..
1000次了吧 !
3樓. 格格媽2008/11/20 13:48盡信書不如無書
嘿..你提出一個非常有趣而值得探討的..
我參觀過國內好幾座小酒莊..嗯嗯..葡萄的確是生長在比較貧脊的土地..
回到正題..我們經常會發現到..很多樹種..地植和盆植..生長方式有極大的差異性..
一般的葡萄園.都是在整片土地上自由生長..
你的葡萄樹..卻是用盆種植於頂樓..
地植和盆植.是不是能適用一樣的照顧方式..這倒是這幾年一直被拿出來討論的..
很多的野生樹種..到了人家..卻長不好..很多的園藝改良種..一下地就越來越弱..
很多人家有地.種了大片果樹..卻沒生個果..
反而很多人用盆子種在陽台或頂樓..卻能結實累累..
我看過最厲害的..連溫帶才能生長的蘋果和藍莓..種在熱呼呼的都市頂樓..每年都能收成到請大家吃呢..
只能說..地植是靠天吃飯..氣候與溫差是外在給予的良方..人為變因不大..所以..有的年份的紅酒比較好入喉.還會帶果香..有的年份就算醒酒了老半天.依然酸澀..
反觀盆植..純粹靠人為來控制..我就蠻贊成你說的..當作實驗室的標準來玩..
到現在還有好些樹種.一下地就要死給我看.堅持要住在盆子裡.我還沒辦法克服呢..
哈哈..會不會太嚴肅了..
題外話..你喝了今年的薄酒萊新酒了嗎
每年的11月第三個星期四.凌晨12點.全球統一開瓶舉杯..這可是年度盛事呢..
我每年都會買個幾瓶..
今天可是第一天喔..
當初為了專門釀酒用的葡萄樹種可真是找破了頭...直到國內的葡萄酒大師"林裕森"回我的留言提到"目前歐洲種葡萄在台灣並沒有種植成功的例子" 我才死了心 !
最後沒辦法了,只好用最接近釀酒用葡萄品種"金香葡萄"替代.這種金香葡萄在釀酒的功能上很難與外國的葡萄樹種並駕其驅. 也就是在這個前提下, 產生了一個想法,
" 那就擁有座枝葉繁盛的葡萄園吧,也不錯."
所以現階段不考慮未來葡萄收成後釀酒的風味會是如何,先讓葡萄枝葉爬滿藤架吧.薄酒萊新酒每年都會喝,但昨天的"11月第三個星期四" 我倒不是喝薄酒萊新酒而是喝一樣產自Beaujolais產區的村莊級酒.2006年份, Moulin-à-vent 的AOC.
(也就是在下圖中天藍色的一塊產區叫 Moulin-à-vent, 法文"風車磨坊" 之意)
薄酒萊新酒跟薄酒萊村莊級年份酒的差別在於:
薄酒萊新酒在9.10月葡萄採收釀造後"11月第三個星期四" 就可以拿來喝了所以叫新酒.薄酒萊村莊級酒不同之處在於9.10月葡萄採收釀造後..會放入橡木桶或者不繡鋼桶"窖藏"培養. 數十個月後再裝瓶上市..通常喝到這葡萄酒是採收年份的兩三年後.
我昨晚的這瓶 Moulin-à-vent, 2006不同於波爾多產區那種天馬行空的怪味道什麼"雪茄盒,森林,毛皮..." 更不同於新世界產區那種大而無當需要用小湯匙喝的濃膩口感....葡萄,不就是一種農作,而農作的就要有農作的樣子. 我一直不解的是為什麼花了數萬元大洋後只為了品嘗書中或者葡萄酒專家提到的那些味道 ? 葡萄酒有了這些味道會互相變化出更複雜的味道嗎 ? 每次看到這種評酒報告就直覺的想笑(根本就是bluffing),如果葡萄酒中有皮沙發,曬穀場的味道,那在自家的沙發上坐上一晚或者到鄉下走一走,不是更有臨場感 ? 幹嘛花大錢 !
這瓶酒肯定與專家說的層次性,複雜性絕緣..因為它帶給我的就是充滿鳥語花香的葡萄園. 我對葡萄酒的邏輯是,在葡萄園,釀酒地窖沒有出現的東西就不該在葡萄酒中出現.出現了,會很怪,但哪裡怪？又說不上來.
葡萄酒經一開...又扯遠了.
我的頂樓對面大概50公尺處是間商務旅館, 有時候看得見老外在窗邊...我在想,如果有來自產葡萄酒國度的人,在這亞熱帶的異鄉中能看到有座爬滿葡萄枝葉的藤架,心,肯定是感動的.
對我來說,也算功德一件！
黃國彥 於 2008/11/21 10:12回覆
http://www.wineanorak.com/blog/2008/11/beaujolais-nouveau-arrives-but-its-not.html#links
哇,現在才看到我的網路葡萄酒老師Jamie goode也跟我一樣,
"11月第三個星期四" 喝的不是新酒而是去年的薄酒萊產區的村莊級酒.
文中的提到的另一個人有個有趣的說法(Kermit Lynch) ,
薄酒萊新酒,恰似葡萄酒中的一夜情酒 .... 這說法倒真的很有趣 !
老手喝酒,也不全然酩酊歡愉收場...
你看,喝了兩瓶, 其中一瓶不就是踩到地雷嗎 !
黃國彥 於 2008/11/21 14:19回覆-
2樓. 格格媽2008/11/19 19:57我又來了..
嗯嗯..為了回答你的問題.我又從頭看了一遍你所有的紀錄..
這.種植桶子尺寸是多少呢..目測照片實在沒概念..
如果要用有機肥..農會有賣20公斤裝的..非常便宜..
如果覺得量太多.不好保存..園藝店或特力屋都有1公斤小包裝的肥料..但是..貴..
只要注意看成分..PH值約7.0上下..氮磷鉀三要素的比例大約相當的..
有註明含多種微量元素的.最優..
一尺以上的圓直徑.約2杯衛生杯.或是..用你的手抓一把肥料.那樣的量..(男生的手)..少一點也無妨..丟個一杯騙騙它也行..
使用有機肥的話..最好是稍微鬆開土..將肥料掩埋..避免惹來蟲子..盡量放置於盆子的最外圍..用環狀施肥法..如果靠植株太近..怕根部會受不了..
大約2-3個月施用一次..因為它是緩效肥..吃的慢..當然就比較不會肥傷..
缺點是..有機肥都有臭味..蟲子很喜歡..看你忍受的程度囉..
如果是要用化合肥..我會建議使用興農的〝勇壯550〞..
3公斤小包裝..開封後可以放在密封罐保存..價錢有點小貴..
重點是..它是中性肥..可以避免使用肥料多年後的造成土質酸化..
雖然貴..但用量極省..一般6吋盆大約一個布丁湯匙的量..就已足夠..
如果換算一下..你的盆..應該2-3匙就可以..
勇壯550.只要空氣中有溼度..它就會自己融化..所以可以直接放在土表..
優點是..非常乾淨..植株好吸收..它可以讓根部變得更強..也可以幫助開花..
如果是要用噴灑的..大約1比2000..勇壯1..水2000..可以用那種充氣式的澆花桶..每隔1周..整株連同所有的枝葉..通通給它洗洗澡..這樣..葉片也會吸收到養分..
缺點是..量多容易肥傷..所以..寧可稀釋成薄一點..也不要一次給太多..
看你方便囉..我是兩種交替著用..
等到明年春天..再使用純的海鳥磷肥..它是開花肥..放個一杯..也許能催它快開花..
最不建議使用化學肥..因為..大概用個1-2年..整個土團都會酸化..要重新換土..那就累了..
大概就這樣..想到再說..肚子好餓.要來吃飯了..
Katherine,
再次謝謝妳的指導.
我的葡萄園有兩個種植桶,尺寸大小:
上方的開口直徑是53cm,中肚部份直徑85cm,高度大概100cm.
如果很難想像它們的大小,那麼,下次請注意街角路旁的藍色餿水桶...就大概那樣的大小.
為了填滿這兩個種植桶,費心找了好久鵝卵石及泥土.再一桶桶提上6樓.
因為大部份的葡萄酒專家認為葡萄不能在太優沃的環境中生長,
否則就會像公子哥兒一樣,樣子是有了,但沒有內涵.
說來妳大概會覺得很訝異,像法國這種以種葡萄釀葡萄酒為天命的國度.
葡萄樹除了剛種下去的幼苗階段...."灌溉葡萄樹是不允許的",也就是說除了下雨及
地下水,不能私自替葡萄澆水. 而且是農業法規明文規定的.
有點說遠了....
現在大概有個施肥的概念了:
1. 有機肥 2. 化合肥 3. 化學肥
對,土壤酸化的問題大都是化學肥料的過度使用 (葡萄書上有提到)
我得照著妳的方法慢慢來....用實驗室的標準來經營這個頂樓的葡萄園.
Hammer
黃國彥 於 2008/11/20 09:09回覆 -
1樓. 格格媽2008/11/18 19:30good
嗯嗯..你體會到我沒說出口的囉..
藤蔓果樹大多採用摘心居多..例如.葡萄.絲瓜.小黃瓜.等等....
修剪強制逼芽..是不得以的作法..通常是樹幹老化或是果時採收之後才會這樣做..可以讓它重生..但是..相對的..植株不夠強健的話..這樣是很傷身的..
摘心..讓它很自然沒有壓力的狀態下..達到你的要求..你輕鬆.它也適意..
新長出來的分枝..別急著摘掉..等它大約長到你設計的方格交接處(直角)..再進行摘心..這樣..它尖端的鬚鬚就會自己拉住你設計的方格網的兩邊..也會一直照你的希望成Y字型前進..手勁比較差的..拉不住而往下垂吊的..你再幫它固定..
嘿嘿..這樣..你就不用一直跟它鬥氣囉..
如果它長勢很強..不想要睡覺..要準備給它加餐飯補一補好過冬了..
加油加油~~
我發現到..你好像常更換首頁.用來寫日記..哈哈..有意思..
謝謝妳的建議.
是要來給它加餐飯補一補的時候了...這又要請教您了 !
（買什麼樣的餐飯？怎麼吃？種葡萄,我是光有熱情而已..大外行一個）
因為青春期的孩子變化真的太快了...
有時候覺得跟他們說過的話,做過的事往往轉過身
過幾天就像過了好幾年了,怎麼想就是想不起來！
Blog恰巧可以當成我與他們生活的備份檔案,
隨手寫下來,隨時翻一翻,看一看還真充滿樂趣呢
黃國彥 於 2008/11/19 10:05回覆
