1.什麼是阪崎氏腸桿菌？

    阪崎式腸杆菌(Enterobacter sakazakii)屬於大腸桿菌群之微生物之一，為奶粉(乳)製品中發現的一種致病菌。會引起的嬰兒、早產兒腦膜炎、敗血症及壞死性結腸炎散發和暴發的病例已在全球相繼出現。多份研究報告指出嬰兒配方奶粉是當前發現可導致嬰兒、早產兒腦膜炎、敗血症和壞死性結腸炎的主要感染管道,在某些情況下，由阪崎腸杆菌引發疾病而導致的死亡率可達40%～80%。根據聯合國組織食品農糧組織FAO、世界衛生組織WHO之相關科學報告指出，該病源菌只對6個月以內之免疫不全，體重過輕之新生兒造成威脅，其影響力對於一般消費者而言可以忽略。食品衛生安全法典委員會Codex的食品微生物相關的指導領綱僅規範供給嬰兒使用之乳纇原料及其製品(如嬰兒奶粉)需要例行性對產品中阪崎式腸桿菌做檢查。

沖泡嬰兒奶粉須知

2.該如何防範？

    阪崎式腸桿菌普遍存在我們生活的環境之中，像是居家、工廠環境皆可發現。一般乳品所用的Pasteurization(低溫滅菌法)的處理溫度(攝氏60度)即可將其殺死。衛生署食品衛生處則建議，較安全的作法是以攝氏七十到九十度的熱水沖泡奶粉，確保滅菌效果。然由於其廣泛分部之特性，食品在殺菌後充填之前亦有可能再度被相當微量的菌體污染。

    世界各國目前僅有中國大陸針對所有乳製品進行阪崎式腸桿菌檢測。國內衛生署目前尚未對任何乳製品訂出規範，擬於四、五月開會商討此議題。