M  蕪菁 (上圖) 消除脹氣，保護眼睛

蕪菁別名蔓菁，又稱做大頭菜，做粥可以滋補元氣，讓身體放鬆；做醬菜則可減輕孕吐不適。

熬煮多遍的蕪菁磨粉摻入粥中熬煮，蕪菁葉則榨汁拌粥服用，一點也不浪費。

蕪菁有清除濕熱、利尿及消除脹氣效果，很適合當做孕婦食補。

蕪菁具有非常強韌的抗氧化能力，超過一般植物的 10 倍之多。

葉黃素、花青素及玉米黃素量是對眼睛好的營養素，蕪菁葉含量名列前茅，比紅蘿蔔 (β胡蘿蔔素) 要多出 12 倍。

東坡羹，就是將大白菜、蕪菁、蘿蔔等加上生米去煮，類似什錦蔬菜粥的做法，很受歡迎。

怎麼吃最健康

連葉子一起吃，醃漬、煮湯都是不錯的做法。

M  大蒜  殺菌

大蒜中的蒜素可以消炎殺菌預防疾病。

台大食科所的研究發現，可以降低膽固醇。

一天一瓣，降膽固醇效果就很好。

然而，生大蒜與熟大蒜作用不同，生大蒜辣素多，刺激性強，不但容易刺激胃酸分泌，也會加強發炎反應，多吃大蒜容易長紅疹，因此胃發炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長青春痘等體質容易上火的人，不宜生吃大蒜，以免加重病情。

怎麼吃最健康

避免空腹吃大蒜。

煮、炒或做泡菜，減少它的辛辣刺激。或是搭配水餃、麵食一塊吃，較不容易傷胃。

M  松子 (下圖) 清腸滋潤，保持水嫩好肌膚

核果類是種子，匯集儲藏了植物的營養精華，因此有滋補作用。

松子豐富的油脂，多元不飽和脂肪酸及必須脂肪酸，可以緩和發炎反應，減低氣喘的發作。

不但可以保護心臟血管、幫助排便，還可以滋潤皮膚。皮膚乾燥、用腦過度的人適合吃點松子。

怎麼吃最健康

松子熱量較高，平時撒點在飯上菜上，一點點少少吃就好。

M  白菜  四季可見的超級食物

具有整腸健胃功效的白菜，適合腸胃不好的人。

白菜可以退燒解熱、止咳化痰。

白菜的營養價值高，屬於十字花科類，擁有豐富的抗氧化族類，是最熱門的抗癌明星。

白菜中的吲哚 Indoles 可以抑制乳癌細胞，硫化物則可抑制癌細胞入侵到基因蛋白。

白菜也有葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬於同樣會讓眼睛發亮的護眼食材。

豐富的纖維和維生素C，可補足冬天蔬果攝取的不足，白菜偏寒性可以平衡體內的燥熱之火。

尤其對於燥熱體質、喉嚨痛的人也很合適。

要特別提醒過敏或虛寒體質的人，不適合大量單吃生冷的白菜，如泡菜等，可以加點薑絲或是茴香、肉桂一塊燉煮，便可中和白菜的寒性。

怎麼吃最健康

吃火鍋時，別忘了儘可能多加點白菜，消解火鍋的燥熱之氣。過敏體質的人可以加薑絲清炒。

M  蕎麥 (中圖) 降壓助眠，保護心臟血管

蕎麥可以加速血液循環，蕎麥含有強力抗氧化物維生素P，助眠的效果很好。

可以降血壓、降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，是很好的護心食物。

蕎麥的纖維含量是白米的 6 倍，是很好大腸清道夫，可以把大腸內的宿便清得乾乾淨淨。

怎麼吃最健康

蕎麥麵，涼拌、煮湯皆可；將蕎麥加在米飯裡一起煮或是熬粥。

M  海帶芽  蘊藏海洋豐富營養素

海帶芽熱量低，富含膠質、礦物質、可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，協助排便順暢。

海帶芽含大量膠質，是抗老化不可缺少的元素，可以提供身體組織的修復及建造，肌膚彈性光滑全靠它，是很適合現代人的美容健康食品。

怎麼吃最健康

醋可讓海帶芽軟化，可以試試用醋涼拌海帶芽，或是加上冰塊的海帶涼湯，可以凸顯醋的酸味，口感更清爽。