「竹記越式創意美食」位於車水馬龍的東信路上，店內充滿逗趣可愛的卡通壁畫，店長鄧新耀、主廚阮青竹每天早起熬煮4種不同高湯，嚴選越南進口辛香料，做出口齒留香的異國料理。

鄧新耀說，起初開店就想做一間似複合式咖啡廳的餐廳。他每天上市場挑蔬菜，阮青竹則從上午7點以大骨、蘿蔔、洋蔥等蔬菜，熬煮4鍋不同口味的高湯，其中牛肉湯還加入中藥，增加濃郁風味。

鄧新耀指出，若調味品下太多，易口乾舌燥，不如花點時間，讓顧客喝湯沒負擔。店內招牌料理有紅燒牛腩河粉、鮮蝦咖哩米線、法國麵包等，其中炸春捲還附上生菜、九層塔、小黃瓜，配上酸辣的沾醬，令人胃口大開。

涼拌青木瓜沙拉嚴選近熟成的青木瓜，口感特別鮮甜，加上鮮蝦或雞絲，飽足感十足。

鄧新耀表示，香辛料、咖啡豆都是從越南進口，希望讓民眾吃到最道地的越南美食，另為了符合台灣人口味，特別把「酸、辣」醬分開提供，顧客自行添加。

怎麼去

店址：基隆市東信路196號

電話：（02）2465-6881

營業時間：上午11:00~下午09:00 （周一公休）