藍色的淡水河岸，有一家打著鮮紅色招牌的店家「火麒麟」，聽名字就是一間以辣料理為特色的店家，火麒麟菜單上有老闆娘高珍玲從中國學來，令人辣地大呼過癮的重慶菜，還有別具的原住民野味菜色，高珍玲說，「從店裡看出去有山有海，桌上食材也來自海裡山上。」

「重慶菜的特色就是要先麻再辣」，高珍玲四年遠赴中國，與弟弟在當地學習四川重慶菜色，她說，所謂的麻辣，就是讓客人吃下去的第一瞬間感受到一股麻勁，緊接著再來辣味，對於愛吃辣的人來說，是一種非常爽快的感覺，高珍玲也配合台灣人口味，也在辣味上做了些調整，改良成一般人能接受的味道。

來火麒麟吃飯，辣度都能夠做調整，高珍玲說，「我們最喜歡聽到想吃辣一點的了，我們一定會調整成能讓顧客過癮的辣味。」

火麒麟招牌菜色「重慶烤魚」，是許多饕客必點，秉持「先麻後辣」的公式，一股勁襲來的辣味，增添整條魚的風味，是愛辣人必吃的菜色，其他如辣炒臭豆腐「臭味相投」、口水雞、辣炒涼粉，也是熱門菜色，是一般人能夠接受的爽快口感，還非常配飯配酒。

本身是原住民的高珍玲，還有出幾道原住民野味，段木香菇、苦花魚，還有馬告刺蔥雞湯也是熱門菜色，儘管不愛辣的人，也可以找到自己愛吃的菜；火麒麟緊鄰淡水河，民眾可以邊吃飯看河景，還可以遠眺觀音山，別具風味。（記者周毓翔）

火麒麟

地址：新北市淡水區中正路一段31巷1弄10號
電話：02-2805-5552
營業時間：平日PM16:00-PM12:00、假日AM11:00-PM11:00