碎牛肉粥【港式小吃】Beef Mince Congee (Beef Rice Porridge)
2012/06/19 01:53
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農曆新年剛過去，吃了不少油膩煎炸的美食。為了減輕腸胃的負擔，盡量吃多些蔬菜。中國人過年習俗喜歡煮齋吃，很有道理。基絲汀這兩天吃得很清淡。還煮了一些粥給老公。他是粥王，一年365天吃粥三餐也可以的。管你過年不過年，甚麽時候，一聽見有粥吃，就喜上眉梢。好，就煮這個港式碎牛肉粥給他。基絲汀喜歡吃炸花生，還是加了少許，增加口感。哈，正月還是離不開油炸食物。老公那碗就沒有炸花生呢。
碎牛肉粥
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 100 分鐘
分量: 3 至 4人
材料:
做法:
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 100 分鐘
分量: 3 至 4人
材料:
- 白米 145克（約1 飯煲杯）
- 水 3公升
- 鹽 酌量
- 油 酌量
- 碎牛肉 150克
- 米粉 35克
- 炸花生 少許
- 蔥粒 少許
- 蛋白 1 隻
- 水 3茶匙
- 粟粉（玉米粉） 2茶匙
- 油 2茶匙
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
做法:
- 把白米洗淨，瀝乾水份。用少許油和鹽拌勻。靜置 20分鐘。
- 用一大鍋，把 3公升水煲滾後，下白米。用中火煮至開花，約1½小時，直至自己喜歡的濃稠度。
- 用一小鍋或鑊，下酌量的油。放下少許米粉測試油的溫度。見米粉立即浮起，並有很多泡泡，表示油已夠熱。把米粉炸至鬆脆。撈起，放在廚房紙上吸去多餘油份。
- 碎牛肉用醃料拌勻。把炸好的米粉揸碎些，拌入牛肉中。
- 把碎牛肉放入煮白粥的煲內，或把碎牛肉置碗底，倒進大滾的白粥，灑下蔥粒和炸花生，即成。
溫馨提示：
- 用乾淨的手（或戴上衛生手套）把醃料和牛肉比較好些，以免牛肉起膠，並且切勿把牛肉煮得太老，否則不夠稔滑。
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