鼎富樓，老字號江浙館
2010/09/21 21:29
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『鼎富樓』是一間老字號江浙館，雖已開設20多年，但我也是近幾年才開始接觸這家店，主因多年來在台北西區吃江浙菜，不外乎『極品軒』或『隆記』，直到有一回在『極品軒』遇到不愉快之事，才嘗試變換其它餐廳。
ñ 「涼拌過貓」，招牌料理，以芹菜末、薑、醬油、醋、麻油、糖調理醬汁，冰涼鮮嫩開胃。
ñ 「醉雞、麻辣鯽魚雙拼」，招牌料理，醉雞皮肉之間有水晶凍，淡淡紹興酒香；麻辣鯽魚香酥味美。
ñ 「生菜蝦鬆」
ñ 「虎掌烏參」，招牌料理，汁濃軟嫩入味。
ñ 「銀絲捲」
ñ 「蛤蜊絲瓜」
ñ 「煙燻龍鱈」，招牌料理，「煙燻鯧魚」本為上海外幫名菜，近幾年盛行吃龍鱈，口感更腴嫩，色香味俱全。。
『鼎富樓』由許振益兄弟三人合力經營，當年曾在『聚豐園』跟隨老師傅習藝，因而還能吃到一些傳統口味的江浙老菜，創新菜色如「涼拌過貓」、「麻辣鯽魚」也好吃，較之臨近的『點水樓』懷寧分店要來得實惠多了。
ADD：台北市重慶南路1段75號2樓；TEL：02-2311-9495
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迴響（1） ：
1樓. 布魯斯 Bruce2010/09/24 11:36鼎富樓、復興園、悅上海、極品軒
本人對鼎富樓印象挺ｏｋ（看起來屬改良江浙菜～例如小弟以為：虎掌烏參偏粵式、江浙館子泰半主推蝦籽烏蔘），然而當復興園歇業之後，鼎富樓應該是最靠近的替代方案，下回小可兄可以嚐試八寶鴨（份量一般，但得事先預訂～畢竟當下師傅，在非宴席的場子，願意花功夫去鴨骨製做八寶鴨，已屬難得），至於極品軒啊，品質不穩定（陳師傅又愛吹噓），遮莫小可兄在極品軒發生（類似李小姐在回應中 http://blog.udn.com/yachien1210/4243417 遇上之）不爽情況？
前陣子親戚相邀（他跟小可兄一樣是就讀再興小學的，他於民國６６年小學畢業）：教師節將至敦南的悅上海小聚，本人已近三年未嘗拜訪（似乎那一帶屬於小可兄之經常活動範圍?），不知小可兄近期是否品嚐過？如味道太不靈光，那麼小弟還是建議改到４５６、或者乾脆至怡亨明園餐廳吃粵菜囉。
很多年沒吃八寶鴨這道上海本幫大菜了，記得郁坊小館做的還可，最近一次是在大利菜館(已歇業)，口感乾澀多吃幾口又感油膩，這已是四年多前的事了。鼎富樓的八寶鴨，收到，下回必點品嘗。
極品軒，是遇到大小眼之事。
悅上海吃過多回，約莫上海鄉村等級，家常菜還可，但已有三年未訪，記得最後一次在地下室包廂用餐，整晚與服務生聯手用電蚊拍打蚊子。四五六曾是我最喜歡的江浙小館，有台北最好吃的三黃雞、杭州燜肉、砂鍋醃鮮、上海菜飯等，惜早已沒落了，上月某週日中午與母親二人前往，只坐了三桌散客八個人。最近吃過的上海故事(剛搬到松江路與南京東路口)要優於這兩家，至於敦化南路沿線江浙館，我會選榮榮園(剛搬到信義路靠近敦化南路口)，這是我目前較喜歡的店家。
看來饕家如Bruce兄，偶爾也會走下凡間覓食。
貪吃的小可 於 2010/09/24 21:52回覆
