揚州百年老店『冶春茶社』來了，於9月3日正式進駐京華城，在台北也可以吃得到正宗的揚州點心與淮揚菜。引領期盼已久，週日正午與家人興沖沖前往。

ñ 「淮揚燙干絲／200元」，干絲就是切成細絲的豆腐干，燙過後略加醬油、麻油及蝦米調味，朱自清喜歡吃，曾說過燙干絲妙處在於「清得好，不妨礙你吃別的」。惟吃來稍硬略鹹。

ñ 「糟香鴨信／300元」，鴨信就是鴨舌頭，糟香味美，紅樓夢書中提到賈寶玉說過：「這個就酒方好」，紅樓宴冷菜。

ñ 「什錦醬菜／200元」，揚州醬菜是有名的，打包回家配稀飯吃。

ñ 「翡翠羽衣／120元」就是涼拌小黃瓜，刀工精細，賈寶玉喜歡吃，紅樓宴冷菜。

ñ 「雞汁湯包／120元」，個頭碩大，在大陸習慣用吸管吸食，湯汁味道普普，並非習慣的口味。

ñ 「揚州三丁包／120元」，揚州名點，為揚州另一家『富春茶社』所創制，餡料為雞肉、五花肉、鮮筍切丁，外皮鬆軟略帶咬勁，可口。

ñ 「文思豆腐羹／160元」，清代文思和尚烹調聞名，整塊豆腐切成細絲，先在滾水中略燙再用高湯煨煮，刀工了得。

ñ 「陽春餃麵／150元」，即餛飩麵，陸籍服務生說大陸較鹹，來台口味有調整，吃來有媽媽的味道。

ñ 「千層油糕／90元」，揚州名點，優於鼎泰豐。

揚州冶春茶社台北分店開幕，可真是食林盛事。這一餐以揚州點心為主，吃了揚州雙絕之一的「千層油糕」，另一道較費工的「翡翠燒賣」卻推說賣完了；吃了揚州最富盛名的「三丁包」，至於另加了海參與蝦仁，乾隆皇帝吃的「五丁大包」，就只能憑想像了；沒去吃訂價$3,800元的紅樓宴，但也見識了紅樓夢裡賈府冷菜「糟香鴨信」與「翡翠羽衣」。

揚州醬菜是有名的，老媽想回味童年吃過的醬蘿蔔頭，我猜可能是小顆紅皮的楊花小蘿蔔，詢問陸籍服務生卻不知此味，實際目前大陸的農產品仍禁止進口，許多食材是吃不到的。另見到一些隱憂，像是囿於法令限制，陸籍廚師人數受限；餐廳地點選在交通不便、人氣渙散的京華城；建教合作的開南餐飲學校實習生動作生疏等。

冶春茶社古色古香的長廊與四角方亭外觀，重現江南園林風韻。但如果僅帶著好奇心前來湊熱鬧，可能會覺得名聞遐邇的淮揚料理，雖有其地方特色，惟口味並無出奇之處，若能想像著推開冶春大門，進入紅樓夢裡的大觀園，回到千古詩人詠嘆「腰纏十萬貫，騎鶴下揚州」的繁華盛世，則咀嚼的不僅是食物的滋味，還有悠久的歷史人文，足以令人回味再三。

ADD：台北市八德路四段138號11樓(京華城)；TEL：02-3762-1097