美國人吃螃蟹以海蟹為主，所以在靠海的地區比較見得著螃蟹的踪影。在西岸沿太平洋一帶的蟹類當中，Dungeness Crab應該要算是最重要的螃蟹。美洲大陸的西北太平洋沿岸是它們的主要棲息地。美國西岸數個州，從華盛頓州，奧勒崗州，一直到北加州一帶都是它們的主要產地。事實上，它的名字也正是從奧勒崗州一座早期以補捉這種螃蟹出名的老漁港Dungeness而來的。

美國人吃蟹和我們中國人吃的重點不大一樣。我們中國人強調蟹膏蟹黃，所以小小的河蟹溪蟹只要有蟹膏蟹黃的，雖然没什麼肉，我們一樣是吃得頭頭是道。那些好東西美國人一向不懂得吃的，他們的重點全擺在蟹肉上頭，所以這種個頭大，肉也比較多的Dungeness Crab最對他們的胃口。它也是為美國西岸最重要的蟹類明星。你如果到過美國這三州觀光客比較多的漁市場，像是西雅圖的派克市場，或是舊金山的漁人碼頭，看到的那些成堆成堆的螃蟹大部份是這種Dungeness Crab。它幾乎快要成為美國西岸螃蟹的同義詞了。

基於保護漁類資源的立場，加州每年可以補捉Dungeness Crab的季節有明文規定。季節通常是從十一月到隔年的六七月左右。所以要吃新鮮的Dungeness Crab也只有在這一段期間才吃得到。每年的十一月一到，各漁船和餐廳就摩拳擦掌，各報紙也開始倒數計時等著螃蟹季節的開始。

美國人通常拿Dungeness Crab來作蟹餅，或是取蟹肉來入菜，在螃蟹季節的時候要吃它也不愁找不到餐廳。不過大家要自己動手吃全蟹的話，倒是有一兩家亞州餐廳作得比較出名。在Outer Sunset的Thanh Long，或是在Outer Richmond的PPQ Dungeness Island這兩家越南餐廳都作得小有名氣。今年的螃蟹季剛開始不久，頭一砲殺到PPQ Dungeness Island來。PPQ Dungeness Island的幕後老闆在舊金山旗下的越南餐廳不少。在Sunset也掛「富國」的Pho Phu Quoc，中文叫作「富城」的幾家Perilla，或是賣三明治的Toasties通通是它們旗下的店。不過其它的店大多只是賣越南麵或越南三明治的，只有這家主打螃蟹。

餐廳門面。

店名和招牌開宗明義就說是以螃蟹為主打的。

餐廳裡頭的樣子。

那兩棵假的椰子樹有點詭異，其實大家一般對在美國的亞州餐廳這種很跳tone的裝潢也很習慣了，反正大家是來吃氣味不是來吃氣氛的。不過後來才想到那兩棵椰子樹其實是有點呼應它們餐廳名字裡的Dungeness Island的小島氣氛，只是設計的人大概忘了Dungeness Crab是寒帶的螃蟹，應該和熱帶島嶼的椰子樹也不太熟。

這些就是Dungeness Crab。在水槽裡等著上桌。

螃蟹只有一種，不過你可以挑作法。

吃螃蟹的「刑具」和它們的名片。

美國人很遜的，吃螃蟹吃龍蝦都要附圍兜兜讓你圍的。圍兜兜上蠻好笑的標語。

吃螃蟹配茶。喝著喝著就想到如果有壺燙黃酒還是燙花雕來喝不知道有多好啊。中國胃不管到那裡還是中國胃。

叫了蘆筍蟹肉湯來喝。這道菜以前有個越南好朋友的媽媽常作給大家喝，湯頗清，好喝。

五香雞。這個它們的招牌菜之一。它們旗下的每家餐廳都賣的，每家都作得不錯。

芥藍菜。點菜的時候老闆看我們這群小孩子一道青菜也没點，好心幫我們加點的。大家今天主要為了螃蟹來的，對其它菜的興致好像都不太高。老闆問說啊你們都不點青菜啊，有個小孩還很正經地回答說湯裡頭有蘆筍啊。老闆聽了差點臉上三條線。

今天晚上的主角。今天選的是牛油焗蟹。Dungeness Crab真的是蟹類中個頭比較大的蟹種之一。一隻就佔滿了一個盤子左右。要價也不便宜，今天晚上一隻的價格在40美金左右。

這是它們也是很出名的大蒜麵條。別看它其貌不揚，好吃哩。麵條Ｑ，大蒜香。這個也是左右看一看除了螃蟹之外幾乎每桌都會點的。

地址：2332 Clement St, San Francisco, CA 94121

網址：http://ppqcrab.com/

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