食物漂洋過海，傳到一個新的國度以後，往往要被改頭換面，改到原來發明的人大概會認不出來。這裡面最經典的例子之一大概是美式匹薩。匹薩從義大利傳到美國之後，美國人大刀闊斧，死命地往上頭加東西，現在來看看美式匹薩上面滿滿是料，很豪邁的模樣，對照在義大利皮薄餡少的精緻版本，很多義大利人看了大概要在心裡吶喊，請別把你們自己的發明冠上「匹薩」兩個字！

這道義大利菜肴傳到芝加哥以後，芝加哥人更狠，他們大概是覺得原來已經餡料堆得滿滿的一般美式匹薩還不夠看，特地又天馬行空地發明出這種deep dish匹薩。這種芝加哥式的深烤匹薩的特色是它的烤盤很深，所以匹薩的餅皮可以在週圍圈出一道「牆」來，匹薩砌了「牆」有什麼好處呢？當然就是裡面的餡料可以堆得更多更高！美國人嘛，吃得不豪邁就不叫作吃！

這個新品種的匹薩最早是由芝加哥的Pizzeria Uno在1943年發明的，之後太受歡迎了，芝加哥其它的匹薩店也開始賣了起來。目前在芝加哥賣這種匹薩比較有名的老字號包括原發明者，現在已經改名成Uno Chicago Grill的聯鎖店，1955年由同一匹人出來開的Pizzeria Due，另外一家就是1966年開的Ginos East。

Pizzeria Due和Uno現在是同一個集團的餐廳，所以它們賣的東西其實差不多。以前來芝加哥要吃深烤匹薩，大部份是跑Pizzeria Due，因為它長得比較不像連鎖店。Ginos East以前其實没試過。Ginos East的餅皮裡加了玉米粉，比較不會吃油，所以吃起來比較不會那麼油膩。你如果覺得Uno和Due的餅皮太油了，這家應該會比較合你的胃口。Ginos East的番茄醬料也比較酸一點。它們兩家各有各的死忠擁護者。其實大家的口味不同，所以也很難說誰的比較好吃。這款現在已經被大家叫作Chicago-style deep-dish pizza的匹薩其實在別的地方也找得到。不過你如果來芝加哥的話，在這發源地來試試這種美國人很豪邁的發明也是別有一番情趣！

Ginos East現在在芝加哥也有不少分店。這次挑了一家離旅館比較近的，走路來吃。這是這次來的這家分店的外觀。

門口三片超大比薩。

店名。

門口上各報章雜誌的推薦。

裡面長這個樣子。它們歡迎客人到處塗鴨。

真的是每一個角落都没被放過。

連走道上都被塗得滿滿的。

本來想要筆來在牆上幫UDN寫個到此一遊的。結果吃完了匹薩之後還是忘了。真是肚子裡有了東西腦子裡就没了東西。

菜單。

這種匹薩烤的時間比較久，所以點了以後通常要等上一陣子。叫了一個family-style沙拉來墊肚子。

看也知道是點來吃安心的，就說今天有吃到青菜了。

好啦，這才是今天的重點。今天點Meaty Legend，裡面有四種不同的肉：pepperoni, Italian sausage, Canadian bacon和bacon。

這種匹薩因為很深，所以裡面的料也相當的多。這就是為什麼大家愛吃的原因。

換這個角度比較看得出來「牆」有多高。這就是芝加哥deep-dish匹薩！這個看的出來Ginos East的餅皮真的是比較没有那麼油。

照片裡的分店地址：633 N Wells St, Chicago, IL 60610

網址：http://www.ginoseast.com/

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