有很多餐廳，你看著他從無到有，一路走向成名之路。你不知道是應該高興，還是悲哀。高興的是一家餐廳要作成功實在是不容易，悲哀的是成名以後的餐廳多半已經不是原來的那個老餐廳了。

在舊金山的這家越南餐廳The Slanted Door就是屬於這樣的一家餐廳。這家餐廳在90年代中期原本只是在Mission區的一家小小餐廳。那時候的Mission區也還只是原來的西班牙語移民的重鎮，還不是如現在一樣是美食一級戰區。它的老闆兼主廚Charles Phan就在這家小小的餐廳開始賣越南菜。他的眼光正確，賣的越南菜食材昇級。採用的食材都是在地的，有機的新鮮食材。這樣的概念在90年代的北加州也許不是什麼新概念。不過把它應用在越南菜上，Charles Phan還算是第一人。餐廳開了不久就頗受舊金山在地居民的喜好。陸陸續續來吃了幾次，都還覺得不錯。

然後後來的情節，你猜也猜得到。餐廳越作越出名。不但在地人知道，外地人也知道了。柯林頓還在當總統的時候，前來史丹福大學探望他當初還在這裡唸大學的女兒雀兒喜。一行人就浩浩蕩蕩的拉到當時還在Mission區那個小餐廳去用餐。從此餐廳越作越大。原來在Mission區那個小空間不夠應付前來朝聖的客人。搬了幾次家以後，在Ferry Building改造之後，於2004年搬進了現在這個有無敵海景的大空間。

一家餐廳一路看著它作成功了，就好像是一個老朋友功成名就，出了名了，但是總覺得已經不再是原來的那個老朋友了。這一次回來，想說要再來吃一次，看看菜色有没有變。原先是要帶外地來的朋友來朝聖。没想到星期五晚上的位置，星期四竟然訂不到位。後來和一個在地朋友小小的抱怨了一下。她情義相挺，快手訂了非假日的星期二晚上，陪我們來重温舊夢。

餐廳外觀。佔據Ferry Building的一角。有無敵海景可以看。

大門，在Ferry Building向海的一面。Ferry Building裡也有一個門，以前也可以從那個門進出，不過這次來他們已經改成一律由這個門出入。

餐廳內部。

這個空間比他們早期在Mission區的那個空間大上好幾倍。

非假日的晚上還是一樣坐得滿滿的，人聲鼎沸。

酒吧區。酒吧區不接受訂位，所以没訂位的人有的時候可以坐到這裡來。

窗外就是這個海灣大橋的景。景色無價。

他們的後面，在Ferry Building裡頭有個只賣外帶的櫃檯，叫作Out the Door。這次回來才發現他們在新的Westgate Mall購物中心地下室的美食廣場也用Out the Door的名義開了一家餐廳。

菜單

酒單

今天喝的。Pisco Apricot Tropical。這個是以Pisco為底。Pisco是一種中南美州葡萄提煉出來的烈酒。這裡面還加了鳳梨糖水，apricot白藍地，藍姆汁，和一種叫作Angostura bitters的雞尾酒調味。本來以為這個apricot的味道會比較重，結果好像Angostura bitters的味道最重。不是很愛。

Ginger Limeade。這個比較簡單，純粹就是伏特加和藍姆汁。簡單的反而比較好喝。被我偷喝了好幾口。

Paul Dethune的粉紅香檳。據說是70%的Pinot Noir混30%的Chardonnay。

今天吃的。野生的加州yellowtail。上面的是油蔥酥和九層塔。

捲起來吃。這個非常好吃。

越式炸春捲。

他們有好幾款越式炸春捲。這是imperial rolls。裡面是豬肉和蝦。

有好幾個朋友抱怨說他們現在的服務態度没以前好，不過我倒覺得還好，換碗筷換得蠻勤的。可能是餐廳作大了以後服務生的品質比較不一致吧。

粉是用新鮮的Dungeness crab去炒的。蟹肉下得多，看起來其貌不揚的，吃起倒是很香。

炒菠菜。有人草食性動物，叫一份還不夠，後來又多點了一份。

大家飯都吃得不多，所以只叫了一碗來分食。連這樣一碗都還没吃完。

這道大概是他們的菜單上最貴的菜之一。烤全魚branzino。branzino是seabass的一種。左上角那一堆是涼拌青芒果。

這魚肉細緻，烤得很好。這道是今天的第一名。

在座就我一個中國人，所以魚頭當然是我的，没人和我搶。哇哈哈！

這次來吃的結論和以前來的結論差不多。它們的菜不算差，但是價格真的是可以再親民一點點。每吃一次就要小小的抱怨一下它們的價格。每道的份量也不算大。我們這種食量不算大的人還好，很多食量大的人大概覺得吃完了以後還要回家再吃一碗泡麵吧。這次來發現位置難訂的原因之一是實在是太多觀光客來朝聖了。當天滿滿的餐廳裡，放眼過去，像在地人的没幾個。一家餐廳作到這種地步，也真的是功成名就的老朋友漸行漸遠了。

地址：1 Ferry Building #3, San Francisco, CA 94111

網址：http://slanteddoor.com/

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