中國大城市裡近年來的第三波咖啡浪潮頗為興盛，這些獨立咖啡店在各大咖啡連鎖店像是星巴克的大軍壓境之下還能殺出一條血路來也是要給它們拍拍手。這次在中國的南方跑了幾個城市，和各地咖啡師聊下來才發現中國現在小量烘焙咖啡豆的供應體系也頗為健全。有不少的咖啡店自己烘咖啡豆。對於没有自己設備的店家，它們中上流的咖啡烘焙供應鍊也已經頗上軌道。常常在一個城市和某個咖啡師聊起另一個城市的咖啡店，他們也往往都知道誰用的是誰的豆子。

【Seesaw Coffee】：上海獨立咖啡的大咖

Seesaw Coffee在上海的規模比較大，分店也比較多，甚至還開進了浦東高檔的上海國際金融中心裡去了，背後金主勢力應該不小。它們的店都是新潮明亮的裝潢，很符合上海國際大都會的地位。

Seesaw Coffee在靜安寺附近的一家分店。

高高掛的店名。

它們的裝潢都蠻新潮的。

雲南現在是中國最大的咖啡產區，這一次來中國和幾個咖啡師聊起來，他們都說現在的雲南咖啡豆實在是太搶手了，像星巴克一樣的大連鎖店壟斷市場。一般的獨立咖啡店如果没有像Seesaw Coffee這麼實力雄厚，其實也很難用得上雲南的咖啡豆。我最近跑了一趟麗江，也有類似的感想。麗江雖然身處雲南，但是當地咖啡店用在地豆子的一樣不多。

它們的蛋糕也蠻好吃的耶。

Seesaw Coffee的咖啡作得不錯，我還蠻愛的。

照片中分店的地址：上海市靜安區愚園路433號

網址：http://www.seesawcoffee.com/

【Cafe del Volcan】：獨立咖啡的人氣名店

Cafe del Volcan則是道地的獨立咖啡店，自己烘豆子，店也小小的。它在上海的咖啡圈裡蠻有名的。這次在店裡和鄰桌一群從廣東來上海玩的女孩子聊了起來，他們也是那種出門帶著口袋名單，專門摸到這裡來喝咖啡的遊客。我後來在蘇州的「麻雀」Sparrow Coffee和老闆華子聊起了上海的咖啡店，他們也都知道Cafe del Volcan的名氣。

Cafe del Volcan小小的一家店，可是名氣還蠻大的。

店家所在的永康路以前是有名的酒吧街，這附近的外國人蠻多的，這應該也是這家在外國人之間知名度大的原因之一。

店真的好小，我們進來還是有一個客人快喝完了主動起身讓我們坐才有座位。這家有自己烘咖啡豆，機器就在店的後面。

它們的咖啡。

這次在上海試到的咖啡實力都蠻堅強的，這家也不例外。

那個杯子後頭寫的字真是太合我的心了啦！

地址：上海市徐匯區永康路80號

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