Baker & Spice是Wagas「沃歌斯」旗下的咖啡麵包輕食店。Wagas「沃歌斯」在1999年成立，於2001年在上海開設了第一家店，賣的是三明治一類的輕食。它的老闆Jackie Yun雖然是中國裔，不過生於新幾內亞，在澳州長大，剛來中國時一句中文也不會講。她在中國碰上了她的事業伙伴，丹麥籍的John Christensen，兩個人在上海開始了Wagas「沃歌斯」賣三明治輕食。

在中國賣三明治當然是件很有挑戰性的事。老一輩中國人對西方三明治一般的印象是冰冰冷冷，又乾又硬的吃食，興趣一向不高。不過Wagas「沃歌斯」一方面是下手的時間點對。中國的「千禧一代」對西方飲食的接受程度高，在這個時候拿西方三明治打進上海市場的時機再好不過。另一方面也是它們懂得調整它們的東西來迎合市場的需求。比方說中國人不喜歡吃冰冷的東西，它們就加強熱三明治的供應。就是這個時勢造英雄，讓Wagas「沃歌斯」作得還有聲有色的。現在它們也走出了上海，在中國各地有超過50家的分店。

Wagas「沃歌斯」在2010年又開設了副牌Baker & Spice，賣起了麵包和咖啡。Baker & Spice的眼光一樣是瞄準了中國「千禧一代」廣大的市場，足跡遠達四川，這次來成都住的旅館「博舎」The Temple House隔壁的高檔購物中心裡「遠洋太古里」就有一家。澳洲人開的咖啡麵包輕食店的好處是咖啡的品質還不錯。澳洲常見的咖啡作法，像是flat white一類的咖啡在這裡都找得到，看得我們心花怒放。這次我們一行人每天早上第一件事就是來Baker & Spice報到。除了吃早餐之外，順便也討論那天要走的行程。它們的麵包和咖啡作得都還像樣。這杯講上海腔的澳洲咖啡一路往內地走到成都來，代表的也是中國「千禧一代」飲食習慣變遷的軌跡。

店的外觀。

裡面的樣子。

戶外有座位，裡頭也蠻大的。

什麼都賣，還賣酒哩。

這種明亮的空間最適合來吃早餐了。

澳洲人來開的麵包店好處是歐式麵包作得也比較道地一點。

早上剛出爐的各式麵包。

可頌。

甜點也作得挺漂亮的。

咖啡是一定要的啦。大家都點flat white。它們的咖啡不難喝，不過拉花有點OOXX，第一杯還有一個心，其它的就拉得很靠北~邊走。

為什麼你對我的真心這麼小？（含淚轉身走入大雨中)

巧克力可頌，羊角。

丹麥黑芝麻，洋蔥芝士佛卡夏。

杏仁羊角，丹麥黑芝麻，黑麥核桃枸杞麵包。那個丹麥黑芝麻好好吃哦，大家每天一直吃。

這家的咖啡和麵包的水準都不錯。只不過咖啡的拉花可不可以不要這麼敷衍？（繼續淚奔）

文中分店的地址：四川省成都市錦江區中紗帽街8號成都遠洋太古里第一層1345號

網址：http://www.bakerandspice.com.cn/

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