小麥秋種冬長，春秀夏實，具四季中和之氣，被譽為“五穀之尊”。小麥胚芽作為小麥籽粒的核心和生命中樞，在種植時胚芽發育成生命種子的幼根和子葉，雖然僅占小麥籽粒重量的2%，但其營養卻占整個籽粒的97%，蘊藏著豐富的營養成分及微量生理活性物質，被世界各國營養學家譽為“人類天然的營養寶庫”，具有極高的綜合營養和藥用價值。

　　現代科學研究測定，小麥胚芽的蛋白質含量為31%以上，是一種優質蛋白質，比米、面高出6～7倍，其營養價值可與雞蛋相媲美。小麥胚芽含有豐富的維生素,特別是維生素E含量之高居食物之首，被營養學家譽為天然維生素E的倉庫,具有延緩衰老、提高免疫力的作用，是為數不多的真正應用於人類抗衰老的抗氧化劑。維生素E還能輔助治療一些老年疾病，如對高血脂、動脈硬化、更年期障礙、貧血、肌肉營養不良等疾病等具有一定療效。維生素B1含量分別是黃豆的28倍、牛肉的33倍；維生素B2的含量是牛肉的3倍。

　　小麥胚芽中脂肪約占10%，其中80%是不飽和脂肪酸，亞油酸的含量占60%以上，而亞油酸具有降低血清膽固醇濃度，防治動脈粥樣硬化的作用。小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質、微量元素。

小麥胚芽中的小麥黃酮，是一種水溶性色素，沖泡後的小麥胚芽呈誘人的奶黃色。黃酮素對心血管疾病具有治療功能，小麥胚芽含有的類胡蘿蔔素是一種脂溶性色素，具有抗輻射、抗衰老、防腫瘤等功效。另外，小麥胚芽還含有豐富的清腸排毒、防治便秘的纖維素。美國著名營養家哈桑博士在其《想年輕長生不老》一書中寫道：小麥胚芽含有豐富均衡且對人類生長發育起著關鍵作用的營養素，是高營養天然食品，讓您返老還童。

對中老年人常見疾病：高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、脂肪肝、腸胃病、便秘等也有很好的預防和食療作用。

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小麥胚芽粉萃取自小麥胚芽菁華，含有豐富的維生素E與二十八烷醇。

維生素E是脂溶性抗氧化維生素，對油脂擁有很好的親合力，因此可減少脂質過氧化的現象發生，進而降低心血管疾病的發生機率。維生素E並具有稀釋血液黏稠度、增加血管彈性、促進血液循環、預防中風、活化細胞、減緩細胞老化的功能。

二十八烷醇則是小麥胚芽中的另一個重要成分，是改善體力、增加耐力、減緩運動後肌肉疼痛的秘密武器。

小麥胚芽最營養的精華部分，約占整個麥粒的2.5％，含8％蛋白質、7％泛酸、2％菸鹼酸，豐富的維生素每100克含22毫克的維生素Ｅ和多量的B1、B2、B6及豐富的礦物質如鈣、磷、鐵、鋅、鎂等。

老化的相關學說有消耗、病理、自由基、有害物質、免疫及遺傳因子等，其中自由基及有害物質等引發的老化特別受到重視。

大家都知道維生素Ｅ是一種抗氧化劑，能清除自由基，能促進人體代謝，延緩老化，具有防治高血壓、動脈硬化、心臟病及癌症等多種疾病。小麥胚芽蛋白中含有穀胱、酐、肽、過氧化脢(Glutathione Peroxidase）及含有一種硒化合物，所以是一種很強的抗氧化物質，可以延緩老化及防癌。

小麥胚芽中含有二十八烷酸（octacosanol）其能改善體力、耐力減少運動後的疼痛，也可降低膽固醇、肌肉萎縮及其他神經病變，故對運動員有助益。

小麥胚芽中含2％﹣3％的纖維可降低膽固醇，幫助腸子蠕動、排泄廢物。

乙醯膽鹼（Acetyloholine）為腦中的神經傳導物質之一，若腦中含量減少就易造成老人痴呆，而小麥胚芽中的膽鹼（choline）含量每100克高達265﹣410毫克，可以在人體形成乙醯膽鹼，具有補腦的作用。