鄰居有養蜂, 送我一瓶蜂蜜.  想說這麼多蜂蜜要如何消耗, 因為只有我吃蜂蜜, 所以就上網找蜂蜜蛋糕食譜, 結果大多數需要乳化劑(需要到專門糕餅材料行才有賣). 美國一般超市根本不會有賣乳化劑, 這裡要找這材料還很不方便, 所以就到 foodnetwork.com , 找到這食譜, 簡單又容易且不用奶油哦!

材料:

1 杯蜂蜜

4 個蛋

3 湯匙 橘子果汁

1 湯匙 橘子皮切成很細 (Orange Zest)

1-1/2杯 中筋麵粉

1 茶匙 泡打粉 (Baking Powder)

1/8 茶匙 蘇打粉 (Baking Soda)

作法:

1. 先將4個蛋全部放入蜂蜜中,打到完全跟蜂蜜溶合(用手攪拌器約5分鐘).

2. 然後加入橘子果汁及橘子皮攪拌均勻.

3. 加入所有乾的材料之前, 先過篩.  然後再慢慢一點一點, 加入橘子蜂蜜混合液中. 切記!不要用力攪拌, 只要輕微的由外往中心翻轉攪和, 直到麵粉完全溶合於混合液中即可.

4. 預熱烤箱350度(350F),  將攪拌完成的混合液放入9*5 inches容器 (容器四周要先抹上油方便蛋糕倒扣出來).  烤30分鐘.  注意用牙籤插入蛋糕中心, 若牙籤拿出後沒有沾有混合液表示蛋糕可以拿出烤箱, 否則再烤5分鐘再用牙籤測試是否OK.

第一次烤橘子蜂蜜蛋糕, 效果還不錯. 雖然吃起來沒一般蛋糕的綿綿的口感, 但是卻有像台灣發糕的口感呢......  喜歡發糕的人, 不妨試一試.