材 料:中筋麵粉２斤.    發酵粉１小匙.    糖半大匙    水３００～４００CC．

作 法: 1.將發酵粉.糖.水一起攪拌混合.置5分鐘.視其起泡.即是發酵成功.(發酵粉  放太久.不會起泡).

      2.發酵水放入麵粉裏用筷子拌勻.再揉成麵團.

   **麵團夏天醒５分鐘即可.     冬天醒２０分鐘. 切記勿太發會造成蒸發不起來.

   **放置作好的包子.板面先撒粉(麵粉1/2.澄粉1/4.太白粉1/4混合).避免麵皮沾黏.

   ****水煎包的皮比其它麵皮柔軟些.

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