1.豬小腸用鹽及麵粉將內外反覆搓洗至沒有黏液,再用清水洗淨,放入滾水中川燙後撈起瀝乾;小排骨放入滾水中川燙去除血水,撈起洗淨備用.

2.將四神湯藥材,豬小腸及小排骨放入湯鍋中煮沸,轉中小火,燉煮約1小時20分鐘至小腸熟軟,加入鹽.雞粉拌勻,盛入碗中,滴入當歸酒即可.

***四神藥材包括薏仁.芡實.茯苓.蓮子.淮山比例請中藥店代為搭配即可.

***豬小腸翻面搓洗內部時可利用筷子輔助,清洗至無黏液即可,不必將肥油撕除,要帶點油才會潤滑好吃,小排骨也可用豬肚或小肚替代.

當歸酒製作：米酒（或米酒頭）１瓶．當歸１兩．將所有材料放入乾淨的玻璃容器中加蓋浸泡半個月以上．即可使用．放陰涼處保存約半年．

功效:養顏美容.健脾開胃.滋養補品.可搭配米糕.肉粽.肉圓----等小吃.湯中加些小排骨一起燉煮,可使湯汁提鮮.起鍋前滴入當歸酒,增加香氣.(摘自台灣小吃林美慧編著)