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各式戚楓蛋糕的作法

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以【九吋蛋糕】為基準

材料：低筋麵粉一杯、玉米粉半杯、奶粉四分之一杯、

泡打粉四分之一小匙、鹽少許

蛋5粒，

白糖二分之一杯〈蛋白部分〉、

白糖四分之一杯〈蛋黃部分〉

沙拉油二分之一杯、水二分之一杯

作法：

1.先將粉類集中過篩〈鹽過篩後再加入〉

2.將白糖分裝兩個盆

3.將蛋白及蛋黃分開、

蛋白放置白糖二分之一的盆子、

蛋黃放置在四分之一的盆子

4.雞蛋黃跟糖先拌勻、加上油半杯【拌勻】、再加水拌勻

5.再加上粉料拌勻備用

6.蛋白用打蛋器打發、打到蛋白成波浪狀 〈倒扣不會滑落〉

7.將蛋白先撥三分之ㄧ至蛋黃漿拌勻、再將其他的蛋白全部放入

拌勻

8.將拌勻之所有材料放置在烤盤內

9.放置烤箱中調至溫度160度、烤約40分鐘

附註：

咖啡口味：需將咖啡粉先用熱水泡開

巧克力粉口味：直接將巧克力粉加入粉料過篩

綠茶口味：也是將綠搽粉直接加入粉料過篩

杏仁口味：也是一樣

檸檬口味：則先將檸檬皮用刨刀將綠皮部份刨下來

〈不可刨到白的部份，會苦〉

再將檸檬汁用榨汁機將汁榨出， 果肉利用杯緣

刮出，

檸檬汁代替水的部份 加入水之後，檸檬皮隨之

放入攪拌，

再進行〈5〉之步驟。

百香果口味：先將百香果的果肉挖出取出果汁，

子不可使用會破壞口感。

果汁當作水使用。

香吉士口味：用榨汁機取得果汁，當水使用。

蜜汁鳳梨醬口味：將醬汁當水使用，蜜鳳梨切碎加入其中