家裡的早餐都是自己做的土司，從一開始用手揉麵團到後來買了KitchenAid Mixer，做著做著就一週做一次兩種口味共四小條土司，一條現吃其餘的就放在冷凍庫等要吃的時候再拿出來退冰，自己做麵包在口味上的變化比較多，常做的是湯種土司因為我比較喜歡軟一點口感的土司。

成果看起來很不錯

還有進步的空間，下次整形時應該再多捍幾次把空氣捍出來

材料

高筋麵粉540g

細砂糖86g

鹽8g

快速酵母11g

全蛋86g

牛奶100g

湯種184g

無鹽奶油49g

原食譜有加入動物性鮮奶油和天然牛奶香料但我省略

湯種作法：水500g加入100g 高筋麵粉，攪拌均勻後再放到瓦斯爐加熱這時候要不停的攪拌以免鍋底焦黑，加熱至140F左右離火，麵糊放涼後即可使用，用不完的可以放在冰箱保存1-2天。

做法

1. 將所有材料(除了無鹽奶油)攪拌成一個不黏手的麵糰，再加入無鹽奶油攪拌讓麵糰成為一個撐得起薄膜的麵糰
2. 麵糰滾圓放入盆中蓋上濕布放入烤箱中發酵40分鐘(放一鍋熱水幫助發酵)
3. 發酵後的麵糰分成四等份滾圓後再放15分鐘(室溫即可)
4. 整形後放入烤盒後，再放入烤箱內發酵至八分滿(放一鍋熱水幫助發酵)
5. 烤箱預熱350F烤35 分鐘後脫模放涼

 食譜參考65度C湯種麵包