分享一道我很喜歡的南瓜湯食譜！材料選用了Kabocha南瓜，這個品種的南瓜在口感上是比較甜、肉質比較鬆軟而且顏色又是很漂亮的淡栗子色，日本人大部份是拿來炸或者蒸，這道湯的作法是加了西式的做法就是湯頭用了西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥去做，所以喝起來的口感是屬於比較清爽的口感。

材料:

Kabocha南瓜半顆

西洋芹4支

紅蘿蔔 1.5支

洋蔥　1顆

橄欖油、黑胡椒、鹽、Basil Leaves少許

作法:

1. 南瓜先切片放在烤盤上，撒上少許橄欖油、黑胡椒、鹽放入烤箱320烤20分鐘取出去皮。
2. 西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥切成塊狀放入鍋中加水，放入南瓜一起煮10-15分鐘。
3. 放涼後，用果汁機打成泥。
4. 最後放入鍋中加熱再依喜好去調味，原食譜有再加一點熱奶油，我後來都沒有加只加點乾的Basil Leaves。

材料如下

切片後放在烤盤上，放入320F烤20分鐘 

再連同西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥放入鍋中煮10-15分鐘

用果汁機打成泥後再放入鍋中加熱

PS.上次回台灣在舒果這家餐廳也有南瓜湯，只不過這家餐廳的作法是加上地瓜所以湯頭味道比較重也比較甜。

食譜參考Joanna’s Tasty Journey