法式小點心-榛果巧克力雪球
2009/06/08 04:53
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材料
300g 中筋(篩過)
25g Valrhona cocoa powder
250g 無鹽奶油
100g 糖粉(篩過)
一顆蛋
140g 烤過的榛果
一小撮鹽
做法
1. 混合麵粉和巧克力粉
2. 奶油切小塊加入糖粉和鹽用攪拌器拌到鬆軟，然後加入蛋一混合就停止攪拌
3. 加入麵粉攪拌，麵粉分兩次拌入(勿過度攪拌)再加入碎榛果
4. 揉成球狀，每一個約15g再放入烤盤
5. 烤箱預熱325F烤10分鐘，放涼後再撒上糖粉
＊ 事先先將榛果烤過，用325F烤8至10分鐘去除外皮後，放入密封袋後敲碎
＊ 所有的動作最好連貫避免麵團變軟不好操作，若麵團變軟可隔水加入冰塊冰鎮或放入冰箱5至8分鐘
＊ Valrhona cocoa powder 在Whole Food可以買的到
口感有濃濃的巧克力香味郤不會太甜，只是奶油的份量很足，所以吃太多
還是會有罪惡感!
整體來說是道可口的小點心。在理論廚師的網站上，看到她大力讚揚這位
法國的甜點大師，我也去圖書館借了Pierre Herme'的這本Chocolate Desserts
by Pierre Herme'要好好來研究一下大師的甜點～
食譜參考:理論廚師
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