炎炎夏日胃口不好時，就該來一道酸酸辣辣的開味菜！今天準備的是涼拌青木瓜絲。

材料：青木瓜一個、洋蔥半個、蒜末、香菜、辣椒、魚露、檸檬汁、糖

青木瓜去皮

對剖，挖除木瓜籽

翻面（切的時候比較穩，安全些）切片後改刀切成絲，也可直接以刨絲器刨成絲

放入大容器內，加鹽醃漬去除澀水

洗淨，擠乾水分

洋蔥切直絲，泡冷水，去除嗆辣味，以冷開水洗淨瀝乾水分

將蒜末、洋蔥絲、木瓜絲、辣椒、香菜放進大容器內，加入魚露、檸檬汁、糖拌勻，酸甜度可以隨個人喜好調整。

魚露是比較鹹的調味料，要酌量使用。

裝盤上桌囉！

也可以在吃之前加入一些去皮花生碎，增加不同的香氣和口感！

木瓜含豐富的葡萄糖及維生素A、C、鈣、磷、鐵...等營養素。木瓜所含消化酵素能將蛋白質食物分解成容易消化的狀態。