這些年有許多報導勾芡食品不健康，而早在我小時後就不喜歡勾著濃濃芡汁得羹湯類食物。

一般在外面吃到的羹湯類大多勾著濃濃的芡汁，而那濃濃的芡汁吃起來滑不溜丟的，卻是我最怕的。從小我就很怕吃勾芡勾的濃濃的食物，第一名應該是麵線糊，我最多吃兩口吧？！而且是用筷子吃，現在偶而吃麵線糊之類的食物我還是用筷子，會把湯汁留下來。

所以現在我自己煮大腸蚵仔麵線、肉羹，都不勾芡的，不過這樣還能叫羹嗎？

自己做肉羹，瘦肉條加胡椒粉及醬油膏調味醃一會兒讓肉入味，拌入魚漿。

一條條放入水中

開火煮開

成品長這樣，最後還剩下一點魚漿就做成魚丸。

我的肉羹湯，炒香香菇+紅蘿蔔+白菜。用白蘿蔔丁也很好吃。

煮肉羹的高湯剛好拿來當湯底

加些黑木耳

煮開調味，就是我家的肉羹湯。