椰香芋頭滑雞煲，這是一道沒有鮮豔的色彩，灰灰淡紫色，所以看不出美味，但是我這麼覺得非常好吃的料理！

材料及做法也非常簡單

材料：去骨雞腿肉、芋頭塊、蔥段、薑片、椰漿、鹽、白胡椒。

料理順序：先以少許油煎炸芋頭塊至金黃撈出

雞腿肉切塊以鹽和白胡椒粉醃入味，加少許玉米粉拌勻。

入鍋內炒至表面金黃

加入薑片和蔥段煸香

撈出多餘油

芋頭塊倒回鍋中

加入椰漿

加水淹過食材，煮開轉小火煮至芋頭軟糯，湯汁收濃，加鹽及白胡椒調味，即可起鍋。

蔥段煎至金黃香氣十足，加上椰漿的香，好想趕快開飯啊！

我愛芋頭塊，沒煮至芋頭全化成泥，煮久一點的話，芋頭化至更小，濃稠的椰漿芋頭湯汁拌飯也非常好吃！

記得小時候每逢過年，鄰居姆姆都會送來一盅福州甜點--八寶芋泥，香甜綿密非常好吃，但是感覺很費工的料理手法，我沒學做過，所以現在都是在記憶中回味。但是只要是有芋頭的料理我都喜歡，說穿了就是喜歡芋頭吧！