天使之吻(Angel's  Kiss)

成份:  ¾深色可可、香甜酒、¼奶水*以杯皿容量為基準

調製法:  直接注入法~漂浮法

裝飾物:  紅櫻桃

杯器皿:  香甜酒杯、吧叉匙、公杯、量酒器

調製過程:

1. 洗淨、擦乾雙手。

2. 檢視杯子是否乾淨。

3. 調製

(1)取香甜酒杯，置於工作區。

(2)取量酒器，先倒入約¾香甜酒杯容量之深色可可酒

    於量酒器中，再倒入香甜酒杯中。

(3)將量酒器洗淨、擦乾外圍。

(4)量取¼香甜酒杯容量的奶水於量酒器中，將吧叉匙

    匙背朝上，輕輕靠著杯子內壁，緩緩將奶水倒在吧

    叉匙匙背上，再流入香甜酒杯內，形成黑白分明的

    成品。

4.裝飾物

(1)取水果夾將櫻桃串橫掛在香甜酒杯杯口。

(2)將成品置於成品區的杯墊上。

維也納咖啡(Viennese  Coffee)

成份: 8分滿熱咖啡(約15公克)、適量泡沫鮮奶油

調製法: 攪拌法(以Syphon煮出之咖啡用之)

裝飾物: 五彩巧克力米、8克細粒糖包

杯器皿: 咖啡杯組、Syphon咖啡煮具、木(竹)條棒

調製過程:

1.洗淨、擦乾雙手

2.檢視杯子是否乾淨

3.調製: 製作熱咖啡

4.裝飾物

(1)在咖啡上擠上適量泡沫鮮奶油，再灑上少許五彩

    巧克力米。

(2)將8克細粒糖包放在咖啡杯右方，咖啡杯左方擺上

    咖啡匙。

(3)將成品置於成品區的咖啡底盤上。

※注意事項

1.濾網必須勾住下座。

2.煮咖啡時，咖啡煮器置於工作區左側，咖啡煮器絕對

  不可置於紙巾上。

3.鮮奶油擠於咖啡的動作不要太早做，因鮮奶油遇熱

  容易溶化。

來自於調酒丙級檢定完全寶典