杏仁酸酒(Amaretto Sour)

成份: 1½oz杏仁香甜酒、¾oz檸檬汁、¾oz糖水

調製法: 搖盪法

裝飾物: 柳橙片、紅櫻桃

杯器皿: 酸酒杯、搖酒器、量酒器

調製過程:

((1)左手拿取搖酒器之杯身，用冰夾將冰塊夾入搖酒器之杯身中，

     約4~5分滿，置於工作區。用量酒器量取材料倒入搖酒器杯

     身中，依序加入:1½oz杏仁香甜酒、¾oz檸檬汁、¾oz糖水。

 (2)依序蓋妥搖酒器之過濾蓋及頂蓋。

  (3)以搖盪法快速將飲料搖盪均勻至外部成霜狀。

  (4)將搖酒器放回工作區之廚房紙巾上，取下搖酒器之頂蓋。

  (5)手持酸酒杯杯腳，把冰杯內的冰塊倒入水桶中，再將搖酒器

      內的飲料濾入酸酒杯中。

 裝飾物:

  (1)取水果夾將柳橙片&紅櫻桃串橫掛在酸酒杯杯口。

  (2)將成品置於成品區的杯墊上。

冰紅茶(Ice Tea)

 成份: 2包紅茶包、¾oz糖水

調製法: 攪拌法

裝飾物: 檸檬片

杯器皿: 可林杯/附吸管、吧叉匙、沖茶器、雪平鍋、量酒器

調製過程:

(1)洗淨、擦乾雙手。

(2)檢視杯子是否乾淨。

(3)製作茶湯、冷卻茶湯。

(4)取可林杯，用冰夾夾取冰塊入可林杯中，約8分滿。

(5)將攪拌均勻的紅茶茶湯蹈入可林杯中。

裝飾物:

(1)以水果夾將檸檬片夾掛在可林杯杯口。

(2)以水果夾將吸管夾放入飲料中。

(3)將成品置於成品區的杯墊上。

調製步驟:

(一)製作茶湯

1.以沖壺取熱開水，約沖壺的⅓。

2.倒少許熱水於沖茶器(可愛壺)中溫壺，搖晃數下，

倒掉熱水。

3.將茶葉放入沖茶器中。

4.倒入熱開水於沖茶器。

5.上下抽壓沖茶器兩次，悶泡時，將上座往上拉至水平面。

6.靜置1分鐘。