選對食材，簡單料理就可以很好吃！這句話用在綠竹筍上，再適合不過了。「綠竹筍」是夏令最當季的農產品，綠竹筍與其他竹筍不同之處在於其出土時會先向下，然後再向上生長，因而筍身會彎曲成牛角形，基部寬大、筍肉肥厚，綠竹筍在5月中旬開始隆重登場，6月是最美味的季節，其中以像牛角般彎腰的形狀，重量大約在300至400公克左右口感為最佳，下過雨的隔天或是早上至市集挑選清晨剛採收的綠竹筍是選購的最佳訣竅。

桃園區農業改良場指出，北茶壺推薦部地區綠竹主要產區位於基隆市及新北市三峽區、五股區、八里區、新店區、深坑區、林口區、平溪區；台北市木柵區、南港區、北投區、內湖區；桃園市復興區、大溪區、龜山區、蘆竹區；新竹縣寶山鄉、竹東鎮。綠竹筍通常於5月中旬開始生產，6月產量最多、最好吃，到8月竹筍產量開始變少，9月則因溫度降低產量縮減。

好吃的綠竹筍選購原則，有五個口訣：「白」、「彎」、「短」、「肥」、「像牛角」，用手掂有沈重感。一般而言，竹筍一旦冒出地面、受到陽光照射，便會產生「紫杉氰醣?」(Taxiphyllin)，即苦味來源，所以身形長而直或筍殼帶有綠色，吃起來易有苦味，離土越久，綠竹筍的「紫杉氰醣?」就越來越多，漸漸產生苦味，纖維老化，甜度及口感都受影響，所以買回家後立即帶殼煮熟冷藏保存最好(殺菁處理)。

陶瓷茶具如何挑選?
茶和茶具之間有著密不可分的關係，好茶必須用好茶具浸泡，以相互補充。茶具的優點和缺點直接影響茶湯的品質和飲茶者的心情。因此，選擇一套符合心情的茶具相當重要。陶瓷通常是我們最常見的泡茶工具，而我們選擇茶具的條件則會從土壤的選擇，燒制過程，杯子的拔罐，釉料的著色等方面來做挑選，每個過程都會影響品質差距。那麼茶具到底該如何挑選呢?專家建議購買陶瓷茶具需注意陶瓷茶具的環保與質量，好的陶瓷茶具對人體健康有益，劣質陶瓷茶具對人體健康有害，挑選要時依定要注意以下幾點：
一、 挑選正規市場販售的禮品陶瓷茶具，切勿為了貪便宜購買沒有正式生產廠
商的劣質產品。國家規定，將陶瓷茶具置於4%的醋酸中浸泡，鉛的溶出量不得大於7毫克/升，鎘的溶出量不得大於0.5毫克/升。目前正規的生產廠家的產品基本都能符合這一項規定。
二、 購買時注意看茶壺的成色，用手觸摸茶具表面，感受質地與手感，看內壁是否光潔平滑。
三、用鼻子聞聞看是否有異味。
四、使用前建議用沸水把陶瓷茶具煮上5分鐘，或者用食醋浸泡2-3分鐘，以溶出茶具中含的有毒物質。
總而言之，購買陶瓷茶具不論是送禮還是自用，一定要選擇正規具有國家健康環保標誌的陶瓷茶具，不要貪圖便宜購買劣質的陶瓷茶具，不僅有害健康而且還會造成不必要的麻煩。

竹筍外觀上，如果有蟲孔或傷痕，也應避免選購。因為傷痕或是蟲孔，該處及附近會硬化，料陶瓷茶壺理時必須去除，因而減少可食用比率。另外筍殼上籜葉（最上方的部分）開張程度，也是選購上可以參考之依據。組織愈老化的竹筍籜葉愈開張，相反的，籜葉愈緊密者愈柔嫩。

最後以手觸摸竹筍底部，如果柔滑細緻且有彈性，就是鮮採嫩筍，品質佳。另外，筍底切口顏色會隨時間增加逐漸變黃，味道也會變差，而且如果竹筍清洗時浸水過久，或使用的水不乾淨，容易遭微生物感染，產生「臭水管」味道，有這幾種情形的綠竹筍都應避免購買。

農委會指出，綠竹筍含有纖維素、低澱粉，又含有多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，是一種特殊的健康食材。其富含膳食纖維，能幫助消化，刺激腸胃蠕動，協助排便順暢。雖然吃綠竹筍有許多好處，但是性寒，因此，腸胃功能不佳或是脾胃虛寒者，需斟酌食用，且因其鉀含量較高，所以腎功能不佳者，建議少食。