好久沒貼作菜的文章了，因為六個星期在台灣過暑假，每天暴飲暴食，根本不必動腦作菜， 回到美國之後，才又開始重作馮婦，洗手作羹湯。

今夏天氣炎熱，常常不知 要作什麼才好? 有一天心血來潮，為了消耗我家菜園最多的蕃茄和小黃瓜，作了一道什錦鮮蝦沙拉。  

將蕃茄，小黃瓜切小塊(我盡量切掉小黃瓜的子，避免出水)，罆頭鳳梨也切塊(用罆頭是因為鳳梨汁等下可以用到)，將蝦子(我用大隻蝦，如此煮熟後才不會縮得太小)，事先用滾水燙熟，再加冷水沖涼，置於一旁。

後來我也用雞肉代替蝦子，雞肉便用雞胸肉，一樣用熱水滾燙至熟，可以切成雞塊或雞絲，端視個人口味而定。

將切好的蕃茄，小黃瓜置入沙拉容器中，用橄欖油和海鹽攪拌均勻，加入鳳梨和蝦子拌勻，灑上罐頭內的鳳梨汁調味即可，鳳梨汁可以不必太多，隨個人喜好而定，我另外又擠了一點檸檬汁灑入沙拉之內。

最後，再加入新鮮芫荽，看起來有黃有紅有白有綠，所謂什錦鮮蝦沙拉是也。

當天除了鮮蝦沙拉，老媽子在下我，一不做二不休，同時也烤了一隻雞。這兩道菜基本上都是為了消耗我家廚房一些既有食材，標準物盡其用的料理。

其實，烤雞可以烤火雞容易多了。多了一個火字，可就麻煩多多。今天這隻雞，其實也只是隨興創作，一點都不麻煩。

先把雞洗乾淨，先把雞全身抹上海鹽，老用海鹽，實在是因為我家海鹽過剩，只好拼命消耗利用。

雞肚子內塞進切片的蘋果，會用蘋果，是女友提到她家老爺烤火雞時，用蘋果塞進火雞的肚子裡。最重要的是，那顆蘋果已經在我家廚房擺到快變成蘋果乾了，所以乾脆拿來廢物利用。

然後在雞身全灑上迷迭香(rosemary)和老薑，我家迷迭香也過剩，原因是我家義大利裔鄰居兼老爺病人，三不五時便送來迷迭香和九層塔(basil)和一些蔬菜，我只好趕緊消耗處理一番。如此放入烤箱，用350度華氏烘烤，一小時左右或是雞肉烤熟即可。我通常用刀叉叉入雞身，檢驗烤熟與否。

熟了之後，可以再繼續烤個十分鐘，讓雞皮看起來酥黃，光澤誘人。

第二張圖是烘烤之前，第三張圖則是烤熟之後。我家老爺對老媽子在下我把雞身翻過，雞屁股對著眾食客非常不以為然。

老媽子我只有曉以大義: 前面烤焦了，為了貼相片只好讓雞運動一下，翻個身。更何況，此雞早已一命嗚呼哀哉，又不是人，哪會在意以屁股示人呢?

再者，下肚後，管你是前面後面，最後還不是全進了五臟廟?

忍不住嘮叨一下:老爺有時真囉嗦，我人在台灣時，口口聲聲多麼想念我，人一回來作菜時，又嫌東嫌西，老媽子我，決定下次回台灣，要去七個星期了。