中國大陸湖北省潛江市有一個「小龍蝦學院」，培訓小龍蝦產業相關人才，一度引起討論。今年首批學生即將畢業，據稱全數就業，潛江市更喊出「小龍蝦學院的學生沒有不能就業的，就業保健食品代工的沒有低收入的」。

2017年，潛江市在當地的江漢藝術職業學校的飲食文化學院設置了小龍蝦相關的市場行銷、烹飪工藝與營養、餐飲管理三個專業，並納入統招，被戲稱為「小龍蝦專業」，引發網友熱議。

北京青年報報導，中國全保健食品代工國兩會（政協、人大）期間，身兼全國人大代表的潛江市市長龔定榮表示， 今年首批小龍蝦學院的學生還沒畢業他們就被「預定一空」，今年會繼續擴大小龍蝦學院的招生規模，計劃再招200人，並且會擴充專業。

現代人因為生活壓力大、作息不正常，加上美食誘惑，垃圾食物又特別好吃。無論是求心安或是追求健康，常常會吃保健食品，似乎吃了B群、魚油、綜合維他命、益生菌，或是各種名稱的複方保健品就會保持身體健康。許多保健食品沒有經過大型臨床試驗，或是只經過動物實驗就宣稱有療效，亦缺乏長期追蹤評估是否有副作用，吃多不見得有效還可能傷身！一般民眾於日常飲食之外，為了保健或營養補充等需求，往往會去購買冠上「健康食品」名號的相關產品。需向衛生福利部申請查驗登記許可，才可以稱為「健康食品」。健康食品定義為具有實質科學證據之「保健功效」，並標示或廣告具該功效，非屬治療、矯正人類疾病之醫療效能為目的之食品。

龔定榮說，學院是認真嚴肅，不是「鬧著玩兒」的。小龍蝦學院是在產業發展基礎上應運而生的一個學院。產業發展有各個方面的需求，比如種植養殖、餐飲加工等等。因此需要一大批青年人才，同時還要為將來產業發展培養領軍人物。

龔定榮說，據不完全統計，在潛江小龍蝦產業的就業人數為13萬至15萬，占了當地勞動人口的一半以上。除了學歷教育之外，小龍蝦學院3年來短期培訓了6000多人。

他說，經過3個月至半年培訓的人才，進入市場後很搶手，一般年薪都在人民幣12萬元（約新台幣55萬元）。有3年工作經驗的廚師，每個月都是3萬元至5萬元的薪資待遇，非常受市場青睞。