去西班牙旅行，可以品味的美食非常多，西班牙小吃Tapas當然是不可錯過的，在小酒館之類的餐飲空間，嚐嚐小吃，還能夠體驗當地人道地的飲食文化，每個大城小鎮、每間餐館，有同樣的菜色，也各自有地區性的特色與招牌小吃。

“Las Tapas”這名稱來源的說法很有趣，”Tapa”這個名詞有頂端、蓋子的意思，一開始是餐廳的服務生為了防止蚊蟲掉進酒杯，因此在杯子上放一個小碟子，漸漸地，演變成在蓋子上放一些橄欖或是起士之類的點心，給客人當下酒菜食用，之後就這麼風行起來了。從字面上，”Tapa”來源的”Tapar”這個動詞，原文的解釋為”cerrar o cubrir algo está abierto o descubierto”-「將開著、打開的某些東西，蓋、或者關起來」，正好驗證此說法。

另外一種說法更詳細、更有歷史陳味，話說Tapas來自於有「智者」之稱的阿方索十世國王（Alfonso X el Sabio）所頒佈的一項法令，藉由此法令杜絕一切因為酒精所引起的鬥毆、等等幾乎每天都會發生的各種問題，這個法令禁止賣酒給食客，特別是當他們沒有點餐的情況下，於是，城堡內小餐館開始隨著上酒時，在酒杯上加個蓋子放些血腸（morcilla）、麵包、起司之類的小菜，之後，Tapas遂漸漸演變成各種搭配葡萄酒、啤酒等等飲品的各式冷熱食，而通常享用Tapas的時間是在正餐之前，有時候甚至於變成主食，習慣上是站著吃、靠在吧台邊，三兩好友邊聊天邊分享Tapas，到現在，在西班牙還有些地方仍保持著提供客人免費Tapas的傳統，當然，還有思古之幽情囉，Tapas現在種類繁多、琳瑯滿目，點的時候就要有些瞭解，例如很合國人口味的「炸花枝圈」（Calamares a la romana），與Calamares a la plancha有什麼不同呢？不懂西語的話該怎麼辦呢？有哪些非嚐不可的Tapas呢？將另文與大家分享。