保持青春的秘訣:

身體各部份組織都能充份吸收並利用食物時，自然就能保持健康和年輕，相反的如果營養不良，就會日漸衰老；身體大部份是由蛋白質組成，如果蛋白質攝取不足就會加速老化。

蛋白質是由胺基酸構成，含有其他食物所缺乏的氮，但是細胞可以經由糖及脂肪混和經消化分解的蛋白質所釋出的氮，自行製造14種胺基酸，其餘8種主要的胺基酸無法自行製造必須從食物中攝取， 22種不同的胺基酸中，大多是用來組成人體中的各種組織。