《不老「仙丹」》

　　　　　　　     　「高麗菜」抗氧化增免疫

　　　　　　  　　　  【華人健康網／圖文提供／人類智庫】2015 年 2 月 17 日 

　　　　※營養價值

　　　　高麗菜的水分含量高（90%）且熱量低，但在生菜沙拉中的熱量，多數比單純的高麗菜高 5 倍；因為沙拉醬富含油脂，節食者最好用低熱量的調味醬料。

　　　　泡菜除了含鈉較多外，與未發酵高麗菜的營養價值大致相同。各種“包心菜”都是“有機鉀”攝取的良好來源。

　　　　※對疾病、健康的影響

　　　　（1）高麗菜與蘆筍、花椰菜一樣，具有“良好的防老、抗氧化效果”。營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素 C 的含量，還高出大白菜約 1/2。

　　　　（2）高麗菜富含“葉酸”，是十字花科蔬菜的一大優點。孕婦、貧血患者應多吃，有助於養顏美容。

　　　　（3）高麗菜還能“提高人體免疫力”，預防感冒，提高癌症患者的生活品質。在“抗癌蔬菜”中，高麗菜排名高居第 5。

　　　　（4）新鮮的高麗菜中含有“植物殺菌素”，能抑菌消炎，對緩解咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定效用；其中的“潰瘍癒合因子”，對治療潰瘍有特效，能加速創面癒合，是“胃潰瘍患者的好幫手”。

　　　　（5）多吃高麗菜，可增進食慾，促進消化，預防便祕，是適合糖尿病和肥胖患者食用的理想食物。

　　　　※飲食宜忌

　　　　●宜：高麗菜對於甲狀腺腫的患者，可以通過大量補充“有機碘”來消除，例如攝取：碘鹽、海魚、海藻和海鮮等。

　　　　●忌：高麗菜和其他十字花科蔬菜，都含有少量的「導致甲狀腺腫」的物質，會干擾甲狀腺對碘的利用。甲狀腺激素不足者，不宜攝取“過量”，以免造成甲狀腺腫大（ie：形成甲狀腺腫的症狀）。

　　　　　　　　　　　　※本文出自：人類智庫《吃對 3 餐 吃出健康》

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