《柿子炒鸡块：清热润肺》

　　　　　　　　　　　　　    （天下养生网）2014-09-20

　　　　（AA）前言：

　　　　 中医认为，柿子味甘涩性寒，入心、肺、大肠经。可清热润肺、化痰止咳，主治燥热咳嗽、肠道燥热或痔疮出血。另外，柿子还有缓解高血压、动脉硬化的作用。

　　　　 秋末正是柿子當市的季节，各大水果摊上都摆出了各類的柿子。这个时候吃柿子有哪些好处呢？

　　 　（BB）主题：“柿子炒鸡块”

　　 　  ●食材：红软熟透的柿子 2 个，鸡肉切丁約 4~5 两，毛豆（或者：青蘆筍）、葱、姜、食盐等少许。

　　　　 ●做法：

　　　　  1. 把鸡切丁，用沸水飞水捞出沥干，柿子去皮取浆；

　　　　  2. 把柿子浆与鸡丁入锅同炒，而後据个人口味加入：毛豆（或者：青蘆筍）、葱、姜、食盐翻炒数遍，即可起锅。

　　 　（CC）特别提醒：

　　 　  一、柿子清热润肺，治痔疮出血

　　 　  中医认为，柿子味甘涩性寒，入心、肺、大肠经。可清热润肺、化痰止咳，主治燥热咳嗽、肠道燥热或痔疮出血。另外，柿子还有缓解高血压、动脉硬化的作用。

　　　　 营养学认为，柿子含有：蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、铁等。而未成熟果实含鞣质素，最好不要吃未成熟的柿子，尤其是在空腹时。

　　　　 二、挑柿子分软硬，若為发涩麻口者，應多存放幾天

　　　　 柿子分软柿、硬柿，一般而言，软柿表皮橙红色，软而甜，选购时要注意整体同等柔软，有硬有软者则不佳。而对于硬柿，选购时用手摸试，手感硬实者为佳。

　　　　（DD）注意事項：

　　　　 买回的柿子，食用前一定要用水冲洗干净，并去除外皮。一方面可以有效隔绝农药残留；另一方面，即使不涩的柿子，表皮仍含有大量的鞣酸，在胃酸作用下与蛋白质发生作用易凝固形成胃柿石，造成消化道梗阻。

　　 　  当买回的柿子发涩麻口，不要急着丢弃，这是因为它含有较多的可溶性丹宁酸，我们可以用温水浸泡、石灰水浸泡以及与成熟水果（如：梨子）同装在一密闭保鲜袋中自然催熟即可食用了。

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