無油炸的椒麻雞版本很適合小家庭，用香煎的方式取代油炸，可以

減少很多油量的攝取呢!椒麻雞的醬汁很好下飯的，口味上實在太

多層次了研究過後，還有黑醋，才發現其中調味真的很豐富耶

有魚露檸檬糖，花椒油，醬油，大蒜，香菜難怪吃 起來有酸

甜辣，麻鹹嗆的不同口味搭配上雞肉本身的香脆口感以

及雞油的香氣再配著清爽的高麗菜絲，實在是一絕!

食材（ 2人份 ）

去骨雞腿2片 醃料米酒 2大匙醬油2大匙 太白粉適量 

花椒油:花椒粒 5g 沙拉油 2大匙

調味:

花椒油1大匙醬油 3大匙 魚露2大匙烏醋 1大匙糖2大匙

檸檬汁3大匙水2大匙大蒜6-7瓣辣椒1根沙拉油適量

芝麻粒2大匙香菜2株擺盤高麗菜1/8顆

1 *製作花椒油:熱油後放入花椒粒小火拌炒 5-7 分待涼

裝入玻璃罐中備用。 油後放入花椒粒*製作花椒油

熱小火拌炒5-7 分待涼，裝入玻璃罐中備用

2 *大蒜，辣椒，香菜切末，高麗菜切絲擺盤。 *大蒜

辣椒香菜切末，高麗菜切絲擺盤

3 *將調味材料攪拌均勻

4 *抓醃雞腿肉

5 *太白粉下鍋前沾取

6 *不鏽鋼鍋中放入少許油，雞腿肉沾太白粉，油熱下雞腿肉乾煎

 *雞皮煎焦脆後就容易翻面

7 *雞肉切片後擺至高麗菜絲上

8 *淋上調味即可上桌。