前言：似有相而不住於相。謹此表述。

回想幾年前，當我首次造訪大七酒造時，曾聽過社長提起一款他心目中「純米酒的完成型」。當時這款酒尚在構想階段，幾次拜訪後，它依然未見真容。直到最近，這款酒終於以 The Gate 的名義亮相，成為酒造的一個重要答案。這款酒的調和手法在大七酒造並不陌生，但這次的 The Gate，無論是酒體還是調和的範疇，都展現了其前所未有的深度。

這款酒的調和過程，由奧田部長負責，並由藏元、杜氏共同審核，並同時邀請法國侍酒師 Xavier Thuizat 一同參與評選。The Gate 是一款從純米酒到純米大吟釀雫酒，融合了多種年份的作品，這讓它成為大七酒造中跨越範圍最廣的作品。酒造特意選用了不同的酒體，經過精心的調和，最終呈現出一款獨特的、層次豐富的酒。

如果要挑選一個最值得注意的特點，可能不會是它的搭餐範圍，也不是適飲溫域帶，因為這些特性在大七的眾多作品中，不算特例。真正值得關注的，反而是調和廣度所呈現的規模感。這款酒的調和範圍，讓人聯想到大七的「妙花闌曲 Grande Cuvee」，兩者同樣展現了酒造的調和工藝之精深。

調性：本次品飲選用的杯型，分別是勃根地杯與AWA對應的杯型（類似於Baccarat DRC 對應杯型那般圓球狀）與一般白酒杯。幾款杯型相比之下，勃根地杯的表現尤為出色，為酒體的層次感提供了最佳的展現。

初始，米穀的香氣是主要特徵，帶有一絲清新的自然氣息。若以大七酒造的常規酒款來比較，這樣的香氣讓人想起箕輪門或生酛純米酒。隨著酒液在溫度的變化下逐漸回升，香氣也有了微妙的轉變。當酒液達到冷氣房常溫狀態時，調性變得更加甜潤，這時它的風味有些像是特定熟成狀態下的「寶曆」。這般甜潤乍似乎是作為調性的終結？然而伴隨著接觸空氣，酒液繼續在杯中馳騁，風格調性突然一轉，帶回了生酛純米酒般的完熟風味。不同於妙花闌曲定格在那獨特涼感，這款作品是停留在純米酒那般醇厚風味中。

不同於純米那般單調乏味，酒體像是夜空般深邃，彷彿所有的風味都匯聚於此。輕晃杯，從真櫻而到寶曆甚或是妙花闌曲，都像是星空中的一顆顆閃爍的星星，如同星辰般忽隱忽現，點綴著這片無垠。 這是純米酒的極致形態。就像一個微小的宇宙，在酒液流動中，能感受到其深度與廣度。是須彌亦是芥子，在杯中所呈現出的小小宇宙，蘊含著無盡的可能性，無愧於所謂究極型態。