這個 cheesecake 食譜烤出來的 cheesecake 比一般的 light weight, 也比較不甜，很受老中的歡迎。 同學們聚會時，常開玩笑說我如果沒空參加聚會，cheesecake 送到就不予追究！這食譜一次做兩個 cheesecake, 可以一個送人，一個自己吃。

派皮 (Shell)

1 杯麵粉 ( 1 cup all purpose flour)

1 條奶油 ( 1 stick of butter -- 1/2 cup)

1 個蛋黃 ( 1 egg yolk）

2 大匙砂糖 （ 2 table spoon sugar)

把以上的材料用攪拌器混勻，分成兩份，用手壓入兩個9 吋或 8 3/4 吋的派盤内, 放入 425 F 度的烤箱裏，烤 8 分鐘。 （ Mix all and press them onto two 9" or 8 3/4" pie pans, bake at 425 F for 8 minutes.)

餡 (Filling)

8 盎司乳酪 - 低脂或無脂  （8 oz cream cheese - lite or fat free)

1 小盒純奶油  (1 box heavy whipping cream - small sized -~324 ml )

3 大匙麵粉 （3 Table spoon flour）

2 個蛋+ 做派皮時剩下的蛋白 (2 eggs + 1 egg white left from shell)

1/2 杯白砂糖 -我通常放比半杯少一點  （1/2 cup sugar - I usually put a bit less than 1/2 cup）

把以上的材料用攪拌器混勻，平均的倒在兩個烤好的派皮上，入 350 F 的烤箱烤 40 分鐘。(Mix all and pour in the baked pie pans, bake at 350 F for 40 minutes.)