日本茶百百種，但若是說到極品綠茶的代表，絕對非「玉露」莫屬！千萬別小看它的價格，光是100公克就要價5萬到7萬塊日幣。日本茶顧問表示，因為玉露只取第一次手摘的嫩芽，喝的每一口都能感受到鮮醇無苦味，能說是最高等級的日本茶也不為過！日本茶重視鮮味（Umami），是種氨基酸取向的茶，沖泡玉露時建議以低溫熱水沖泡，使鮮味成份的氨基酸溶出，溫度約50-60度，浸泡時間2分鐘，熱水用量1人份20毫升，茶葉用量則為1人份1茶匙約3公克，以「平均分茶法」來回將茶湯倒入杯中，這樣的做法能讓每杯茶味道與茶量一致，她也特別提醒連最後一滴都不能放過，因為那堪稱是茶道的精華。

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