最近因為忙沒有時間煮菜做點心，老是吃外面。今天超市買的可頌麵包(Croissants)和義大利麵包都吃光了，沒時間出去買的狀況下，請出了麵包機幫我揉麵團。忙一段時間就去桿麵做個層次，亂忙一睌麵包也出爐了。自己做可頌可以調整奶油量，喜歡有口味的可頌也可以加個巧克力、杏仁醬或蔓越莓等等的。做了8個奶油可頌麵包後開始想要搞點變化。發揮創意我做了一個丹麥麵包(Danish pastry)中間放上apricot jam，另外也做了2 個法式奶油巧克力捲( pain au chocolat)。其實這個配方放2條奶油才會夠香夠油，可是自己做麵包看到2條奶油包在麵團裡實在是吃不下去，所以我把奶油減半。不過減半的結果就是麵包比較沒有那麼fluffy and buttery。今晚做了一大堆，我看接下來一星期早餐不用愁了。

材料：

• 3杯麵粉
• 1 1/3杯牛奶
• 2大匙砂糖
• 1 1/2小匙鹽巴
• 1包快速酵母 
• 1條奶油室溫軟化(如果喜歡味道濃一點的用2條奶油)
• 1個蛋加1匙牛奶打勻

做法：

1. 糖和牛奶加熱到約50C度放入酵母和鹽拌勻放置約15分鐘。
2. 把1和麵粉混勻揉成麵團到可以拉成薄片。
3. 麵團發酵到兩倍大後繼續揉約5分鐘後整形成長方形桿開。
4. 奶油放在兩層保鮮膜中間桿成正方形後冰到固定。
5. 奶油放在桿開的麵團中間，上下麵團把奶油包起來後趕成長方形後往中間折成長方形。麵團放在冰箱到奶油硬化約20分鐘。
6. 取出麵團桿成長方形後上下往中間折用保鮮膜包好放到冰箱約20分鐘。
7. 重複6二次。
8. 麵團桿成長方形後切成自己喜好大小的三角形。三角形底邊切一個小缺口，把缺口的麵團拿來墊在底邊，頂邊拉直兩邊往外慢慢捲成牛角狀。
9. 捲好的麵團醒約15分鐘後塗上蛋液350F烤約15分鐘或金黃色。