法式洋蔥湯(Soupe à l'oignon gratinée)是傳統法國料理中很常見的一道前菜。洋蔥經過長時間用奶油煎煮變成黃褐色帶有甜甜香香的味道，吃起來非常順口。牛肉高湯和白酒燉的湯頭非常甘美，加入百里香和月桂葉後帶出清爽的herb香味。傳統吃法是把隔夜的法國麵包浸在湯裡面，表面灑上起司烤到金黃。這道菜做起來雖然費時，可是吃起來的美味真的是太值得了

材料：

• 3顆中型黃洋蔥 
• 2大匙奶油
• 2顆蒜頭輾碎
• 1500ml牛肉高湯
• 60ml白酒
• 1小匙百里香(thyme)
• 1片月桂葉(bay leaf)
• 1大匙麵粉
• 黑胡椒適量
• 鹽適量
• 法國長麵包(Baguette)適量
• 起司適量

做法：

1. 洋蔥切絲。
2. 奶油用中火加熱熔化後放入輾碎大蒜煮香。加入洋蔥炒軟後轉小火。
3. 每隔3-5分鐘翻炒洋蔥到變成褐黃色，約50分鐘。注意不要煮過頭，否則會變成苦洋蔥。
4. 倒入白酒和牛肉高湯。放入月桂葉和百里香蓋上鍋蓋敖煮約30分鐘。
5. 用鹽和胡椒調味。最後煮約5分鐘關火。
6. 把湯倒入湯杯中。長麵包切片放在湯裡，表面灑上起司放入烤箱用400F烤到表面金黃。