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不吃紅肉缺維生素B12 老翁失智
不吃紅肉類容易罹患失智症，一名七十二歲男子因嚴重的記憶力衰退就醫，醫師檢驗發現他身體竟然測不到維生素Ｂ12，原來患者因為擔心高血壓、心臟病，平日幾乎不敢吃紅肉，經過營養補充後，失憶狀況立刻好轉。
這麼厲害，年紀一大把，腦子還裝了一大掛。你們都吃什麼啊，吃牛肉，能讓腦子記東西這麼溜嗎？台南一位七十二歲老先生，最近腦子什麼都忘光光，趕快去找醫生，醫生嚇到了，一檢查，老先生體內都測不到維生素B12，一問之下，牛排不吃，牛肉麵不吃，豬腳也不吃。
這老先生怕吃出高血壓，卻沒想到失憶症先來了，打了營養針下去，果然失憶症狀開始好了。腦子要顧，骨子也要顧。美國最新研究發現，來喝杯綠茶吧，連喝上3個月，能促進骨骼重建，骨質沒那麼快就鬆了，你也可以像這位阿公，你身體好不好。
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素食缺少維生素 B12
B12 是一種不可缺少的維生素, 動物肝內含量最多, 魚, 肉, 及蚌殼內含量也不少, 雞蛋和牛奶中也有. 植物食品內沒有 B12, 故完全素食者會缺少 B12.
缺乏B12 的原因除素食外還有:
- 萎縮性胃炎: 胃Parietal cell 分泌胃酸及 Intrinsic factor. 胃酸先把B12從食物中消化分離出來, 再和 Intrinsic factor 結合, 然後才能被吸收. 患萎縮性胃炎的人, Parietal cell 死亡, 胃酸及Intrinsic factor 缺乏, 無法消化和吸收 B12.
- 年齡到65歲以上, 因胃酸漸低, 15% 的人血內B12都夠正常.
- 手術切除分泌胃酸的胃幽門後.
- 胃有幽門菌.
- 使用抑阻胃酸分泌的藥物.
- 使用抑阻B12 吸收的藥物.
- 使用中和胃酸的藥物.
- 腸內條蟲先把食物中的B12吸收去了.
- 素食的人如果不吃雞蛋牛奶, 又不吃含B12的維生素丸, 也不吃美國加有B12的早餐殼物 (cereal) 及黃豆奶 (soy milk).
缺乏B12 會引起:
- 惡性貧血: 紅血球下降.1934年美國三位醫師給惡性貧血病人吃未經烹調過的生肝, 發現有效, 而獲得諾貝爾醫學獎. 因肝經烹調後, B12 會被破壞. 1957年英籍Todd及1964年英籍Hodgkin 因研究出B12 非常複雜的分子結構, 而獲得了諾貝爾化學獎. 1965年美籍Woodward 因綜合成B12 而獲得諾貝爾化學獎. 在研究惡性貧血及B12 方面, 英美有三位醫師及三位化學家先後得到了諾貝爾獎. (吃生肝會得寄生蟲病等.)
- 腦神經系病: 逐漸發生如疲乏, 手足發麻, 行動困難, 記憶不良, 神志不清, 及失智.
- 腸胃系統: 舌痛, 消化良, 食慾振, 便秘, 及体重下降等.
診斷 – 誰應去抽血化驗B12.
- 有上述病因者. .
- 有病因明的貧血, 神經, 及胃腸系病者.
- 到了65歲, 應撿查血內B12, 如接近不正常, 再追查下去.
治療.
- 素食不吃牛奶雞蛋, 但無上述病因者, 每天應吃含有B12的美國Cereal 或Soy milk. 如買不到, 可吃含有B12 的多種維生素丸, 或Ｂ12片. 應化驗血內B12, 証明有效.
- 素食吃牛奶者, 如怕全奶內飽和脂肪高, 可用脫脂奶, 每天四杯. 也應該化驗血內B12, 証明有效. 如無效, 應用上述第一條內的方法.
- 素食吃雞蛋者, 必須吃蛋黃, 因蛋白內只有很少的B12. 一個蛋黃內的 B12 不夠, 但一個蛋黃內的膽固醇卻超過200 mg, 而我們每天從各種食物中吃的膽固醇不應超過 300 mg, 故應用上述第一條內的方法, 而且應化驗血內B12, 証明有效.
- 如病因是吸收良, 可先試口服 B12, 每天 1 mg, 如無效再試舌下 B12 片, 或 B12 藥膏, 如仍無效, 應每月注射 B12 1 mg.
- 如病情嚴重, 應照醫囑立即開始注射.
問: 那素食者應該較為長壽吧?
素食人的體重, 血壓, 膽固醇平均較低, 患心臟病, 乳房癌, 及大腸癌較少, 有研究說他們的壽命較長.
請醫師及讀者指正以便修改.
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香港素食學會愛心出版（2002年11月） 82 避口禍，樂口福 含有維他命B12 的素食食物
素食會與你 星期六節目 廚藝觀摩 關閉 含有維他命B12 的素食食物
西方醫學界，特別是營養學的研究人員，一向認為維他命B12只存在於動物類的食物中，諸如牛肉、豬肉、雞肉、肝臟、蛋等，而不能在植物類的食物中找到。根據這些研究的結果，他們的結論是，大多數的素食者都會因為維他命B12的補充不足而患貧血症。
事實上，他們要不是沒研究清楚，就是低估了一些富含維他命B12的食物，例如綠藻(Chlorella and Sprirulina) 所含的維他命B12、蛋白質以及其它營養成分，甚至牛肉和肝臟都比不上。東方醫學也指出例如當歸、明日葉、康復力等中草藥都含有維他命B12，日常食品中，乳酪(尤其是發酵過的)、牛奶及其製品(例如：優酪乳)、全麥、糙米、海藻、小麥草、米糠、雛菊、香菇、大豆、泡菜、各種發酵的豆製品(例如：日本麵豉、腐乳與豆豉)和酵母衍生食物(例如：無酒精啤酒)等也都含有維他命B12，所以素食者不用擔心維他命B12不足，上天賜給我們充分的供應，就看我們是否有足夠的智慧來打開那無窮的寶藏。 其實，無論是素食者或肉食者，只要是健康的成人，只需要很少量的維他命B12，便足以維持身體健康。
奇妙的是，有研究報告指出，世界上某些地方的人可能可以自己產生維他命B12，例如，印度素食者的腸內細菌測驗就顯示，潛伏在他們體內的微生物能夠產生這種維生素。不過，如果你擔心自己有可能缺乏維他命B12，那麼就請醫生為你做血液測驗吧！如果低於正常標準，或是處於正常低範圍之中，可能就需要服用補給品了。
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