凉

由各種管道得來的訊息都告訴我們：小黃瓜很毒－－它的農藥多到用多少水都洗不淨。

但要我吃了六十多年的小黃瓜自此由餐桌上絕跡，我可做不到。只能自我安慰：「均衡的營養，均衡的毒」了。

凉拌小黃瓜做法很多，有人會做成辣味，我多是在做飯前先用拍、切的方式，加大蒜、鹽、搪、醋來拌勻，置冰箱冷透，吃飯時再上桌，冰透微酸帶甜加上蒜辣，是夏日餐桌好伙伴。

這種最簡單的凉拌菜作法如下：

（一）三或四根小黃瓜（今天的較大，只用三根）、七粒上下的大蒜。

小黃瓜給我用菜刀刀面用力拍下去！拍時，細碎部分有時會跳走到桌面、地上，我都嘛會撿起來放到盤中。毒都沒在怕了，地上點兒細菌是要嚇誰？老祖宗都說了「不乾不淨吃了沒病」不是？何况，接下來......拍拍拍、剁剁剁，把很多的碎粒大蒜放上！

大蒜殺菌！

（二）再來，三滿滿茶匙鹽、三匙冰糖（一般餵小寶寶吃稀飯、刮果泥那麼大的小湯匙）、些許蘋果醋，攪拌好，放冰箱。上桌前再淋上麻油拌勻。

好了，開動！

20130822