吃鮑魚
2008/01/01 11:00
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話說此地的好朋友曼妮來喝下午茶時，送來一昂貴伴手禮——新鮮生鮑魚。
（新鮮帶殼鮑魚）
我們在館子裡吃的鮑魚都是處理好的，而且薄如紙片，數片便貴得人心臟受不了。我們收到的是整個的，還包括一個鮑魚殼。
紐西蘭的鮑魚肉是黑色的，但內殼色彩很漂亮，許多人洗淨了拿來當室內擺設。切割、打磨、拋光後還可做成手環、項鍊墜、戒面或耳飾，是禮品特產店的長銷品。
紐西蘭產鮑魚和龍蝦，但在超市偶爾看得到龍蝦卻從未見有新鮮鮑魚在架上。感覺上鮑魚都被毛利人採光吃光了。數年前老爺子來休假時曾跟朋友跑去海邊，見毛利人正抓鮑上岸，厚臉皮硬跟人家買了一些，深感檢到了大便宜。那是我第一次吃鮑魚生魚片。洗刷乾淨後並無腥味，切片不沾任何醬其味仍鮮美無比。
曼妮送來的不是當日鮮鮑，但冰箱放了一天仍是活的，不生吃便炒來加菜可也。反正怎麼吃都美味啦。
（將黑乎乎鮑魚在水下用牙刷刷乾淨
）
在吃鮑魚前的工作可不簡單。首先用牙刷將黑乎乎鮑魚帶殼能刷到的地方盡量刷淨。
再來，用小刀將肉剝離並洗淨殼內亂七八糟的干貝渣和內臟之類。
（以小刀將肉剝離殼。
）
（清除殼內的內臟
）
鮑魚側緣黑得倒胃口，要仔細刷淨。
對了，鮑魚有牙齒喔。要拔牙。
（兩個尖尖的就是鮑魚牙齒
）
清乾淨的鮑魚是淺綠色。
（上面的洞是拔掉牙留下的
）
不知道該這麼吃，切了葱絲放盤沿，爆好拍蒜和薑片，放點鹽，把鮑魚片丟下鍋翻成微捲再丟下紫紅色包心菜絲，自以為顏色還算和諧，上桌，吃光。
謝謝曼妮給的美味加菜炒鮑魚片，也謝謝辛苦清鮑的老爺子
20080101
（新鮮帶殼鮑魚）
我們在館子裡吃的鮑魚都是處理好的，而且薄如紙片，數片便貴得人心臟受不了。我們收到的是整個的，還包括一個鮑魚殼。
紐西蘭的鮑魚肉是黑色的，但內殼色彩很漂亮，許多人洗淨了拿來當室內擺設。切割、打磨、拋光後還可做成手環、項鍊墜、戒面或耳飾，是禮品特產店的長銷品。
紐西蘭產鮑魚和龍蝦，但在超市偶爾看得到龍蝦卻從未見有新鮮鮑魚在架上。感覺上鮑魚都被毛利人採光吃光了。數年前老爺子來休假時曾跟朋友跑去海邊，見毛利人正抓鮑上岸，厚臉皮硬跟人家買了一些，深感檢到了大便宜。那是我第一次吃鮑魚生魚片。洗刷乾淨後並無腥味，切片不沾任何醬其味仍鮮美無比。
曼妮送來的不是當日鮮鮑，但冰箱放了一天仍是活的，不生吃便炒來加菜可也。反正怎麼吃都美味啦。
（將黑乎乎鮑魚在水下用牙刷刷乾淨
）在吃鮑魚前的工作可不簡單。首先用牙刷將黑乎乎鮑魚帶殼能刷到的地方盡量刷淨。
再來，用小刀將肉剝離並洗淨殼內亂七八糟的干貝渣和內臟之類。
（以小刀將肉剝離殼。
）（清除殼內的內臟
）鮑魚側緣黑得倒胃口，要仔細刷淨。
對了，鮑魚有牙齒喔。要拔牙。
（兩個尖尖的就是鮑魚牙齒
）清乾淨的鮑魚是淺綠色。
（上面的洞是拔掉牙留下的
）不知道該這麼吃，切了葱絲放盤沿，爆好拍蒜和薑片，放點鹽，把鮑魚片丟下鍋翻成微捲再丟下紫紅色包心菜絲，自以為顏色還算和諧，上桌，吃光。
謝謝曼妮給的美味加菜炒鮑魚片，也謝謝辛苦清鮑的老爺子
20080101
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迴響（1） ：
1樓. Takol2008/01/01 22:08有點噁心
看了內臟和牙齒，略感噁心...
還是去買罐頭鮑好了（根本是窮人的酸葡萄心態）
親愛的大毛爹
任何人在處理鮮鮑時看了那內臟和牙齒大概多少都會倒胃口吧。我壞心眼，就是要大家看了照片後油然而生：呸，鮑魚沒啥了不起！
（說老實話，鮮鮑味真鮮耶）
墨綠 於 2008/01/02 05:22回覆
