苦瓜蒸肉
2015/03/08 02:02
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苦瓜蒸肉要怎麼作能夠好吃又方便呢?功夫菜是在家的請客大菜,當主廚在列菜單時,清蒸,滷味是第一個要安排的!
爐頭有大小,請客時要炒菜,要燉湯,更要紅燒,此時大同電鍋可以派上場,不用佔一個爐頭!
苦瓜蒸肉
必備工具:
大同電鍋和有深度的蒸盤
材料:
苦瓜選粗的二條,半磅豬絞肉,同份量魚漿,一個全蛋,太白粉,乾淨塑膠袋
調味料:鹽,白胡椒,糖,酒,五香粉
大料薑末,大蒜末
擺盤裝飾隨意放香菜葉,或紅蘿蔔花
作法:
苦瓜切寬環,用湯匙刮調白色苦瓜內膜,並擦上太白粉,塑膠袋入絞肉,魚漿,蛋,太白粉少許和調味料,用手擠壓按摩袋子,至少五分鐘放入冰箱二小時。
再把醃好的肉放入苦瓜中,放入電鍋蒸盤,蒸盤內可放高湯,外鍋放二杯水蒸,可以多蒸到自己喜歡的苦瓜軟度。
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