夫妻一心的冠軍紅茶夢
2022/08/30 14:35
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黃慶麟的實驗精神也表現在紅茶製作上。每次發現茶樹出現不一樣變化,他就會以單株採摘作法,每一株每一種茶都試做一點,用來互相比較。
此外,黃慶麟也從大陸「蒔茶」得到靈感,將烏龍茶葉拿來製作紅茶,做出「烏龍紅茶」。但他卻遲遲不願再動手製作。因為要做好茶,每個細節都要注重,溫度稍稍不對,茶的香氣就會產生質變。黃慶麟從外地買回的烏龍茶葉,無法克服運送過程中的溫度變化,品質會變差,「除非找到克服方法,否則就不要做家居通渠。」
就像當年發現膨鼠的茶樹種子,黃慶麟總是能看到別人忽略的細微處。
幾年前,他發現有株紅茶樹,應對氣候生長與一般紅茶不相同,當一般紅茶在夏天長得枝葉茂盛時,這株茶樹卻提早老化。黃慶麟覺得奇怪,採摘了一百顆芽葉進行實驗,發現做出來的茶葉,有種茉莉花與蜜香的混和,口感圓潤雅致,味道比膨鼠紅茶還更勝一級。這棵脾氣不一樣的紅茶樹,黃慶麟稱為「膨鼠二十二號」香港 物業。
黃慶麟的山坡裡,有一個茶樹實驗苗圃。他已經從膨鼠茶種延伸,研發出四種新品種:膨鼠二十一號、二十二號、老山茶樹,還有一個尚不能公開的秘密新株。
其中,他曾利用膨鼠二十二號做過一次茶,琥珀帶著金黃光澤的茶湯,加上完全不澀、像喝茉莉蜜汁滋味,讓一位俄國企業家一喝,就阿沙力全包下來。因為產量太少,這款茶喊出三兩賣五千元高價,但仍然嚇不退喜歡喝他家紅茶的人。 種了十年紅茶,邱金鍊與黃慶麟逐漸熬出頭,他們說還有個夢想:要種出、做出世界最好的紅茶。在他們家前庭一排試種的新種紅茶樹中,我看到夢想的種子,已經在萌芽英國物業。


