刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

中壢踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。2023酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。鶯歌酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。五股踏青酸菜魚推薦

柳灣湖，在初春冰雪還未完全消螎，柳枝還未吐芽時，是素淡、安靜的，既不蕭瑟也不繁華。湖的四周柳絲靜靜地垂著，湖水中也是藍天白云柳絲，很唯美。 一直打算夏天去一趟，卻是種種牽絆和莫須有的理由而未成行。匆匆地，春天過去了，絢爛的夏天過去了。尤其在夏末的暑伏天，連著十多天高溫，天天想念柳灣湖，湖的四周柳蔭正濃，一定是避暑的好地方，總是怕熱不敢出門。另外也是沒有合適的人陪我一起去，一個人去也可以，只是怕孤單。再說一個人游著，再好的風景也會徒生傷感，不能讓壞情緒遭了那樣一個好去處，就一拖再拖。在猶豫和想念中秋天說來就來了，真應了那句老話----歲月不等人！ 立秋已經半個多月了，再不去就花謝葉凋了，真有些焦急了，約了幾個自認為志趣相投的朋友，都有種種原因婉拒了。人生真如此，一廂情愿也是有的。我還要等誰呢？說走就走，十幾分鐘就到了，我卻從春天走到了秋天，終于在這一天才到達了柳灣湖。太美了，柳樹還是靜靜地倒映在湖水中。三五根蘆葦像在給湖水點綴美景，不多不少，不高不矮，很入眼。幾株蒲公英花開得很燦爛，種子結得很浪漫，只要有風吹過，它們就要開始浪漫之旅，它們燦爛地走過春天、夏天、秋天，才要用樸素的風華在秋風中飄搖，只有有心人才能領略它的嫵媚。 在靜靜的湖邊留連，俯首花草葳蕤，棵棵充滿生機，又顯得成熟而飽滿，到底是秋天了；抬頭藍天高遠，白云悠悠，有不知名的水鳥歡叫著掠過柳梢，一眨眼的工夫又飛回來了，貼著水面上下翻飛，這些淘氣的小精靈啊，是在向我展示才藝嗎？“撲通撲通”的聲音此起彼伏，仔細一瞅：魚！那么多的大魚兒上竄下跳，一定是悶壞了，跳出來透透氣呢。蹲在湖邊慢慢地看，黑壓壓的魚群游過來游過去惹得人手癢癢了，真想抓上來幾條烤了吃。 “你來照這個花吧”休閑莊園的老板娘看到我在不停地拍照，熱情地招呼我。跟她來到門口，是幾株盆栽的大麗花，非常艷麗，花朵碩大，有六七寸，少見的品種，有大紅色和玫紅色，太艷了，刺得有點眼花了。她很認真地幫我拽過葉子讓我拍花，從不同角度拍了好多，她滿意地笑了。我也由衷地贊道：“你的花真漂亮，這是個好地方。”她笑了，有點羞澀。 熱愛生活的人哪！ “你去坐坐那個”，順著她的手看過去，湖邊一個木頭秋千椅，我快步走過去坐上搖蕩起來，真愜意，只恨發現得太遲了。靜靜地享受吧，暗自竊喜，總算沒有錯過我想念的風景，趕在秋天里來了。 >>>更多美文：寫景散文

小時候還是生產隊，山杏樹是受保護的經濟植物，沒人敢隨意砍伐。所以山杏樹長得很茂盛，成片，漫山遍野都是。大樹底下還長著小樹，泛濫開來，一坡一洼都是杏樹。早春，首先開進人們眼中的只有杏花。 清明一過，暖風才真正吹進我家鄉的山里，杏花借著風的溫度快速孕育，只幾天時間，陽坡碗兒里的杏樹就開始泛紅，那是花萼的顏色，然后一天天變淺，由暗紅、紫紅到粉紅、粉白，最后全白，像雪一樣。大人根據杏花的顏色確定種地開犁的時間。我們小孩兒們呢，根據顏色確定采花的時間，當看到杏林由紅變白，個別地方呈現粉色，我們就相約去采杏花。大人們一般不管，因為也沒幾個孩子，折不了幾枝，不會影響收成，況且能不能長杏兒，還不在花開的多不多，要看天氣，如果正趕上杏花盛開時降溫返凍，那這一年就長不了幾個杏兒了，所以小孩子折幾枝杏花兒，大人們都不當回事兒。有時大人收工也會捎上幾枝花蕾較多的，回家后插在罐了水的玻璃瓶里，還要弄出一個造型，擺在板柜上，讓它在瓶中開放，簡陋的農家一下子有了幾分小資的情調。 要是趕上風調雨順，等到地里莊稼苗一寸來高，山上的小杏兒就該有玉米粒大小，可以摘著吃了，小伙伴們偷偷跑到山上采摘，嘗個新鮮，因為肚里沒油水，什么能吃的都有吸引力。杏兒太小，就整個扔進嘴里，酸中帶一絲苦味。再過幾天，杏兒見大，有手指肚大小時就不能整個吃了，里邊的杏仁已經苦了，就得掰開來，把里面還是一泡水兒的杏仁兒扔掉。再過幾天，就長杏核了，外面的青杏肉也變得難吃起來，非要吃，得去尋找家杏兒了，相比山杏兒，家杏兒的果肉厚些，味道也好吃些。家杏兒一般都是有主兒的自留樹，人家不讓摘，只好退而求其次，找二倚子杏兒吃，啥是二倚子？就是介于家杏和山杏中間的那種。每到這個時候，生產隊長就會開會宣布，不許偷摘山杏了，抓住罰錢，扣工分！ 再長，山杏就徹底沒法吃了。家杏呢？要么是集體的，要么是各家的自留樹，都不能再摘了，而其它的野果已開始能吃了，比如桑椹兒，各種野菜到處都是，酸溜溜、羊媽媽、細細菜……誰還掂記又苦又澀的山杏呢？ 等到端午節一過，家杏兒就陸續成熟，什么關老爺臉兒，香白杏，五月忙，好多品種。生產隊的家杏兒摘下來分給各戶，自家有杏樹的也紛紛采摘，不太成熟的放在墊了捂香蒿的席蔞里捂上幾天，就會自己成熟，又軟又香。 山杏兒還得再過個把月才能采摘，我們那兒叫襰杏兒，襰回來以后只要杏核兒，杏肉部分都扔到河邊，自然消化。杏核兒晾干之后砸開，取出杏仁兒，賣掉。生產隊解散以后，山場也分到各家，山杏兒成了一項不小的經濟收入。 收完了山杏兒，該捋杏葉子了，此時正是農閑，捋杏葉子就成了重頭戲，杏葉子營養豐富，可以用來喂豬。可是不能直接喂，會藥死的。捋回來的杏葉要在大鍋里煮熟，用笟籬撈出，然后拿到莊前的小河邊，用石頭在河里攔出一個池子，將煮過的杏葉泡在水里，讓流動的河水帶走杏葉里的毒素，十幾天后再撈出放在大缸里備用，才能放心地給豬飼喂。過去的豬肉絕對綠色，沒有添加劑。 捋杏葉不能太狠，要是把一棵樹的葉子全捋光，會影響來年杏樹結果，所以每家都會嚴格看管自家的杏山，以防被別人偷捋杏葉。偶爾會有個別杏樹在秋天開花，就是杏葉被捋光所致。本該在來年開的花提前開了，明年就無花可開了，哪來的山杏？所以杏樹多的人家或村組就要嚴防死守。 過去的山杏仁兒好像都用做了藥材，比較富裕的人家會留下一些用來制作杏板兒，一種鹽淹的小咸菜，調劑一下生活。后來有人研究出了杏仁霜、杏仁露，杏仁兒就身價倍增了。除了承德的露露杏仁露，其它的杏仁露廠家這幾年一下子出現好多，難道杏仁兒的產量翻了幾番不成？看著哪乳白色的液體，我有時在想，那里邊到底有幾顆杏仁呢？ 又該到杏花開放的季節，還是想著到時去山上折幾枝帶著花蕾的杏花，做個插花放在案頭，讓春光浸滿我的書房吧！ 2018年3月17日燈下。 >>>更多美文：散文隨筆

忍不住，我在東北最閉塞的一隅，哭了 我喉嚨里發出的啜泣，也許抵不上 你按住27日大合唱里最低的一個音符—— “武漢，加油”……千萬只黃鶴振翮而去 白云悠悠落在我的眼里。有些痛 我們必須感同身受。千載的，只有天空 對于一個永遠走不出故鄉的人，像我 也許沒有資格去愛，一種比故鄉更古老的文明 一座比未來更嶄新的現代。武漢 我只能遠遠地看，靜靜地聽，對你杳如云端的愛戀 用唐詩宋詞注腳。五月落梅，九省通衢，…… 站在長白山腳下的盆地，想你不可觸摸的美麗 怎么可以？你病中的樣子讓我潸然 記憶在結痂處洪水泛濫。當我三次 和小城里的人們從泥濘中站起，恐懼的葦草 割裂我的手心和腳掌。天雨如注，命懸一線 流下大滴的淚，還有汗，我們從土地里找尋珍貴 你看，我是女人，但我也像男人一樣勇敢 我們不相信災難。除了愈挫愈勇，沒有誰 可以擊垮一座小城的意志。朔風猛烈吹刮 重建讓小城長大。所以，請相信，親愛的大武漢 太陽照耀著草木山川，也會照出你心頭的暖 >>>更多美文：傷感詩歌

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